| EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : SOPA SECA |
Desde Ica, Perú : 
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| Muchas zanahorias, es con más albahaca y perejil. |
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Desde Lima, Perú :
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| La experiencia fué deliciosa, les encantó a todos en casa. |
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Desde Ica, Perú :
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| La sopa seca no lleva zanahoria ni aceituna, tiene más albahaca y tomate. El pollo o gallina se deshilacha, se usa la pechuga solamente. |
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Desde Montreal, Canadá :
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| Está super, sólo que me pareció comer spaghetti. La última vez que comí Sopa seca era en Ica y no tenía tanto tomate. |
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Desde Chincha, Perú :
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| La Sopa seca no lleva zanahorias ni aceitunas, sí bastante albahaca y achiote. |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta en Lurín es sin pasas ni aceitunas. Poco tomate, mucha albahaca, canela, clavo de olor, comino, pimientas varias. En Lunahuaná la preparan con langostinos. |
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Desde Lima, Perú :
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| No sé de donde sacaron lo del vino, mi familia es chinchana y jamás la prepararon con aceituna. Además, demasiada zanahoria, deberían de poner en el título Sopa seca de libre interpretación. |
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Desde Lima, Perú :
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| Ingredientes precisos, completos, sin obviar ninguno como hacen otras recetas. Felicitaciones. |
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Desde Chincha, Perú :
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| La cantidad de agua es igual a la cantidad de fideos. No lleva vino, ni aceituna, poco tomate y más albahaca. Esa es la verdadera Sopa seca Chinchana. |
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Desde Oslo, Noruega :
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| No lleva ni pasas, ni zanahoria, ni aceituna, ni vino. Le falta tomate y achiote. Soy chinchana. |
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Desde Miami, USA :
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| Me parece que cuando viajaba a Chincha, nunca la comí con pasas, ni dulce(azúcar). Agradeceré si algún chinchano(a) me aclara. |
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Desde Lima, Perú :
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| Excelente receta, exquicita. |
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Desde Chincha, Perú :
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| La Sopa seca es un plato típico del sur chico del Perú. En esta región jamás se utilizan en esta receta ni zanahorias, ni aceitunas, ni el vino.
La albahaca se requiere molida antes que picada, y en mayor proporción. Es el acompañante ideal para una Carapulcra. |
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Desde Chincha, Perú :
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| Para mí la solución es tostar un poco los fideos en la sala antes de agregar el agua. (Como si se tratará de nacrar el arroz). Es importante la cantidad de agua, pues el punto ideal es que los fideos salgan ligeramente tostados (por así decirlo) antes que sancochados. |
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Desde Chincha, Perú :
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| Acabo de recordar que hace 40 años mi abuela sí usaba aceitunas, pero SECAS. Es raro ver a alguien usarlas hoy en día. (Pasas no, eh). Y el color rojo lo debe dar el achiote (el Ají Panca es para la Carapulcra). La proporción de Achiote y Albahaca varía según los gustos. |
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Desde San Vicente de Cañete, Lima, Perú :
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| En mi tierra, San Vicente de Cañete, la Sopa Seca no lleva zanahoria ni tomate. |
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Desde Lima, Perú :
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| De acuerdo con todos, no zanahoria, no pasas, no vino, el líquido a usar es el de la cocción de la gallina. |
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Desde Cañete, Perú :
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| La opinión no es solamente de los Chinchanos, los Cañetanos también la preparamos excelente. |
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Desde Chincha, Perú :
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| Debería mantenerse la tradición en la cocina y precisarse si es que son variantes y no los platos originales. |
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Desde Chincha, Perú :
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| La verdadera Sopa seca Chinchana es albahaca, achiote, ajos, tomate, perejil picado. No lleva zanahoria ni aceitunas, se puede hacer de pollo, gallina o pavo. |
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Desde Chincha, Perú :
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| Por favor, la sopa seca es a base de albahaca, tomate, achiote, perejil, comino. Creo que la receta que figura en la web no es la chinchana sino a libre interpretación. |
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Desde Lima, Perú :
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| No me gusta con pasas, vino y azúcar; sin eso es más rico. |
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Desde Cañete, Perú :
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| Es un plato típico de todo el Sur Chico. Y en cada lugar tiene una forma distinta de prepararla. En Mala se le dice Sopa Bruta y en Lunahuaná se le llama Sopa Chola. |
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Desde Imperial, Cañete, Perú :
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| A esta receta le agregaría, en el aderezo, una manzana, medio membrillo, rallados, y una ramita de apio, queda súper rica... |
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Desde Madrid, España :
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| Esto es una fusión, ya no es la recceta original, que por supuesto es muy rica con mas achiote y ají panca. Soy de Chincha, Ica, Perú. |
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Desde Pisco, Perú :
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| Soy Pisqueña y como dicen mis paisanos esta receta no es la original, la verdadera es a base de albahaca y achiote, y es la compañera inseparable de la carapulcra. |
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Desde Lima, Perú :
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| Seguramente cada lugar ama lo suyo. Yo prefiero la Sopa Chola..esa que preparan en Lunahuana servida bien caliente es lo maximo..a ver si alguien tiene la receta |
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Desde Barcelona, España :
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| Es uno de mis platos preferidos. Es un plato típico de todo el sur chico del Perú y cada lugar tiene su estilo. Como buena Cañetana, diría que el de mi pueblo me gusta más. |
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Desde Lima, Perú :
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| Muy buena la receta, solo una recomendación: en vez de rallar la zanahoria la pueden picar en cuadrados pequeñitos, primero hacen juliana de zanahoria y luego la pican en cuadrados pequeños. |
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Desde Lima, Perú :
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| Las variantes a la receta tradicional deben ser aportes de la dueña de la receta. |
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Desde Nazca, Perú :
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| Es una muy buena receta, me gustó el sabor. |
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Desde Lima, Perú :
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| Aqui hay mucho aporte personal. Los fideos se agregan al aderezo y se hidratan de a poco, como un risotto. Asi se obtiene una sopa seca pastosa, complemento perfecto de la carapulcra. Saludos! |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta es buena pero hay muchas variantes en la preparación según los lugares, pero el plato es sabroso. |
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Desde Ica, Perú :
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| La sopa seca de por ley es buenísima, pero disculpándome, la receta no está muy bien elaborada... No lleva zanahorias ni tomate y lleva pechuga de pollo deshilachada, pero ese plato es buenísimo, gracias. |
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Desde Pisco, Perú :
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| Como dice mi paisana de Pisco, no va zanahoria, aceituna y pasas, suerte. |
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Desde Lima, Perú :
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| He preparado esta receta, agregué la mitad de las zanahorias, menos vino y azúcar, no agregué las pasas y aceitunas, menos agua... y la verdad que me salió delicioso. |
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Desde Ica, Perú :
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| El título es Sopa seca, no Sopa Bruta o Chola. La sopa seca es chinchana y su preparación es sólo a base de achiote que da color y de albahaca que da el sabor, con su respectivo aderezo y condimentos. |
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Desde Chincha Alta, Perú :
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| De Chincha hay 2 tipos, la graneada que va con Carapulcra y la aguada tipo sopa que va con Papa a la Huancaína, pero ninguna de las dos llevan pasas ni aceitunas. |
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Desde Lunahuaná, Perú :
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| Sopa seca no es Sopa chola de Lunahuana. Va con aceitunas, pasas, vino o cachina, no va achiote. |
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Desde Sullana, Piura, Perú :
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| Muy novedoso para mi cocina... me muero de ganas por prepararla... Les comentaré cómo me resultó en mi cocina... |
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Desde Nazca, Perú :
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| Soy de Nazca y hasta donde yo se, la Sopa Seca no lleva zanahoria, vino, pasas y aceitunas. Por favor no pierdan la receta original. |
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Desde Laval, Canadá :
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| Yo comí esta sopa en Cañete y fué una delicia. La preparan con pavo y no lleva aceitunas, pasas. |
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Desde Lima, Perú :
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| Cada lugar tiene su estilo, todas son aceptables, la comida peruana es lo máximo. |
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Desde Lima, Perú :
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| La Sopa seca sí lleva aceitunas, tomate y albahaca. Se sirve con huevo duro y pan frito, es deliciosa. |
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Desde Lima, Perú :
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| Cara..... |
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www.cocinaperuana.com |
www. yanuq.com |
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