ESPESADO   
  Ingredientes :
    1 ½ k (3 lb 5 oz) de carne de res (pecho o malaya), limpia
    Tomate, pelado y cortado en 4
    1 poro, limpio
    3 ramas de apio
    1 zanahoria grande, pelada y cortada en trozos
    3 yucas, peladas y cortadas en rodajas
    ½ k (1 lb 2 oz) de zapallo loche, pelado y picado
    7 caiguas, limpias y picadas
    8 choclos desgranados
    ½ atado de hojas de culantro
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar la carne en una olla con 3 litros de agua fría, junto con el poro, las ramas de apio, el tomate y la zanahoria. Llevar a hervir hasta que la carne esté muy blanda. Retirar la carne, cortar en trozos y colar el caldo. Regresar el caldo a la olla y agregar el zapallo loche, las rodajas de yuca y las caiguas. Llevar a hervir y dejar cocinar hasta que las verduras estén cocidas.

Licuar el choclo con las hojas de culantro hasta formar una crema.

Agregar esta mezcla al caldo hirviendo y cocinar hasta que espese. Regresar la carne a la olla y rectificar la sazón.

Servir el espesado acompañado de arroz cocido en caldo y sazonado con palillo.

Calorías 541
Proteínas 23.5 gr.
Grasas 19.16 gr.
Carbohidratos 72.66 gr.

8 a 10 personas

Plato típico de Lambayeque

 
       
       
 
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