| EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : ESPESADO |
Desde Callao, Perú : 
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| Me parece que la verdadera receta es con carne de pecho de res o con toyo de leche. Al agua donde se sancocha la carne se agrega frejoles verdes y zapallo macre casi al final para evitar se deshaga. Cuando se licúa el choclo, que no debe ser lechoso, sino medianamente seco, se le agrega aparte del culantro, cebolla china y unos dientes de ajo. Al final se hace un aderezo con ají especial, pimienta y sal. Este refrito se agrega encima del plato de espesado que se sirve sólo y aparte un plato de arroz blanco...provecho. En mi pueblo no se prepara con yucas ni con caiguas. |
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Desde Torreón, México :
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| Gracias por esta receta. Soy peruana, hace mucho tiempo que no preparaba mi exquisita comida, voy a seguir buscando recetas, nuevamente gracias. |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta que yo conozco y que he comido en Lambayeque, no lleva ni caigua ni yuca. Lo más importante: se sirve acompañado de arroz rojo y un poco de ceviche de toyo, todo en platos separados. |
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Desde Trujillo, Perú :
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| El plato que he comido no lleva muchos de los ingredientes que se consignan ahí. Soy norteña y me gusta la cocina, sin embargo lo dicho por el caballero está muy cerca de ser el verdadero. |
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Desde Lima, Perú :
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| En el caldo de la carne, se le pone choclo con culantro, ajos, cebolla china, ají verde y loche, todo previamente licuado y se deja tomar punto. |
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