CALAMARES FRITOS CON SALSA AIOLI
Ingredientes :
Calamares:
1k (2 lb 4 oz) de calamares
Aceite, la cantidad necesaria para freír los calamares
200 g (7 oz) de galletas de soda molidas
1 taza de harina
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Salsa Aioli:
1 ½ taza de mayonesa
1/3 de taza de crema agria (crema con gotas de limón)
2 cucharaditas de jugo de limón, aproximadamente
1 ½ cucharadita de perejil, finamente picado
1½ cucharadita de ajo molido
Gajos de limón
Preparación:
Calamares:
Cortar los calamares en aros delgados. Secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.
Moler las galletas y mezclarlas con la harina, azúcar, sal y pimienta. Calentar abundante aceite en una sartén u olla honda hasta que esté bien caliente.
Pasar los aros de calamar por la mezcla de harina.
Freírlos en el aceite caliente, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crocantes. Es mejor freír los calamares en varias partes para evitar que se enfríe el aceite, y asegurarse que el aceite vuelva a estar bien caliente antes de agregar la siguiente tanda. Una vez dorados y crocantes retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Salsa Aioli:
Mezclar la mayonesa con la crema agria, jugo de limón, perejil y ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir los calamares con la salsa Aioli y gajos de limón.
6 a 8 personas
VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
Volver
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com
