CALAMARES FRITOS CON SALSA AIOLI   
  Ingredientes :
    Calamares:
    1k (2 lb 4 oz) de calamares
    Aceite, la cantidad necesaria para freír los calamares
    200 g (7 oz) de galletas de soda molidas
    1 taza de harina
    1 cucharadita de azúcar
    Sal
    Pimienta

    Salsa Aioli:
    1 ½ taza de mayonesa
    1/3 de taza de crema agria (crema con gotas de limón)
    2 cucharaditas de jugo de limón, aproximadamente
    1 ½ cucharadita de perejil, finamente picado
    1½ cucharadita de ajo molido
    Gajos de limón

  Preparación:
Calamares:
Cortar los calamares en aros delgados. Secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.

Moler las galletas y mezclarlas con la harina, azúcar, sal y pimienta. Calentar abundante aceite en una sartén u olla honda hasta que esté bien caliente.

Pasar los aros de calamar por la mezcla de harina.

Freírlos en el aceite caliente, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crocantes. Es mejor freír los calamares en varias partes para evitar que se enfríe el aceite, y asegurarse que el aceite vuelva a estar bien caliente antes de agregar la siguiente tanda. Una vez dorados y crocantes retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Salsa Aioli:
Mezclar la mayonesa con la crema agria, jugo de limón, perejil y ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir los calamares con la salsa Aioli y gajos de limón.
 
        6 a 8 personas
       
 
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