En el idioma de los antiguos peruanos
yanuq
significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...
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Ahumado
Procedimiento según el cual se conservan los alimentos, especialmente carnes y pescados.
Consiste en el secado de los alimentos mediante el horno de leña. Puede ahumarse carne de cerdo, de ternera (cecina) y pescados como anguilas, arenques, truchas.
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