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LASAÑA DE POLLO Y CHAMPIÑONES
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| Ingredientes : |
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Salsa Bechamel:
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3 tazas de caldo de pollo
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3 tazas de leche evaporada
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12 cucharadas de harina
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½ taza de mantequilla o margarina
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Sal
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Pimienta
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Nuez moscada
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Relleno de Pollo:
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¼ taza de aceite vegetal
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½ taza de cebolla, finamente picada
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½ taza de cebolla china (verde y blanco) finamente picada
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1 poro mediano, (parte blanca) picado
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3 dientes de ajo, finamente picado
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½ taza de pimiento, finamente picado
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250 g (9 oz) de carne de pollo molida
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¾ taza de vino blanco
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200 g (7 oz) queso ricotta pasado por un colador
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¾ taza de espinacas cocidas y picadas
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1 taza de crema de leche
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Sal
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Pimienta
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Relleno de Champiñones:
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2 cucharadas de mantequilla o margarina
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1 cucharada de aceite
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300 g (10 ½ oz) de champiñones, limpios y cortados en láminas
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Jugo de ½ limón |
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1 taza (8 oz) de queso crema (tipo Philadelphia)
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½ taza de crema de leche
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Armado:
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½ k de pasta para lasaña fresca o pasta de lasaña precocida
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2 tazas de queso mozzarella rallado
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1 ½ taza de queso parmesano rallado
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| Preparación: |
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Salsa Bechamel:
Hacer una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una olla grande de fondo grueso. Agregar la harina y mezclar bien, batiendo con batidor de alambre. Retirar del fuego. Mientras se va batiendo agregar la leche y el caldo. Regresar al fuego y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.
Relleno de Pollo:
Calentar el aceite en una sartén honda, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté tierna. Agregar la cebolla china, el poro, los dientes de ajo y los pimientos. Saltar unos minutos hasta que todo esté cocido. Agregar la carne molida de pollo y mezclar bien. Incorporar el vino blanco, dejar hervir unos minutos para que pierda la acidez y agregar el queso ricotta, la crema y las espinacas cocidas y picadas. Cocinar todo durante 15 minutos mas o menos y sazonar. Reservar.
Relleno de Champiñones:
Derretir 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite y agregar los champiñones. Rociar jugo de limón y dejar cocinar unos minutos. Agregar el queso crema y dejar que se derrita.
Mezclar esto con 2 tazas de la salsa bechamel y agregar la crema de leche. Sazonar. Reservar.
Armado:
Pasar la pasta de lasaña por agua hirviendo. Si es precocida, unos 2 minutos; si fuera fresca entre 5 y 7 minutos. Que esté al dente.
Pintar el fondo de un molde rectangular grande con salsa bechamel. Cubrir el fondo del molde con pasta de lasaña. Encima esparcir el relleno de pollo, cubrir con salsa bechamel y espolvorear con una capa de queso mozzarella y parmesano. Cubrir con pasta de lasaña y esparcir la mezcla de champiñones, luego queso mozzarella y parmesano. Repetir la capa de lasaña, el relleno de pollo, y los quesos y luego la de champiñones. Terminar con una capa de lasaña y esparcir encima relleno de pollo y champiñones. Espolvorear abundante queso mozzarella y parmesano.
Antes de servir, hornear a 350 °F (180 °C) por 30 minutos o hasta que esté bien caliente. |
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8 a 10 personas
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