AJI DE HUEVOS

AJI DE HUEVOS

Ingredientes :

½ taza de aceite vegetal

1 cebolla grande, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

Comino

Orégano

Sal

Pimienta

1 ½ cucharada de ají molido

3 a 4 tajadas de pan de molde sin corteza, dependiendo el tamaño

¾ taza de leche

½ kilo de colas de langostinos

½ taza de nueces, finamente picadas

12 huevos, cocidos, pelados y cortados grueso

Leche evaporada, lo suficiente para formar una crema espesa

3 cucharadas de queso parmesano aproximadamente

6 papas cocidas y peladas

Perejil picado

Preparación:

Hervir 3 tazas de agua con 3 cucharadas de sal. Introducir los langostinos y dejar que hiervan por 1 minuto. Retirar del fuego, colar y reservar los langostinos.

Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla hasta tierna. Agregar ajo, comino, orégano, sal, pimienta y ají molido. Mezclar bien. Agregar el pan licuado con la leche y seguir cocinando a fuego lento, moviendo frecuentemente durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos, las nueces y la leche suficiente para que sea una crema espesa.

Esperar que los langostinos se terminen de cocinar y agregar el queso parmesano al gusto. Por último agregar los huevos. Rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Acompañar con arroz blanco y rodajas de papa. Espolvorear encima con perejil picado.

Calorías 574
Proteínas 29.45 gr.
Grasas 34.89 gr.
Carbohidratos 44.28 gr.

6 personas