Freír la cebolla china en 1 cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar hasta transparentes. Reservar.
En un bol, mezclar la carne cruda con la cebolla china cocida, la manzana rallada, los huevos, el perejil y las hierbas. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien.
Tomar pequeñas porciones de la mezcla de carne y formar bolitas de 3 cm (1 ½ pulgadas) de diámetro. Pasarlas por pan rallado.
Calentar 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las albóndigas. Retirar y reservar.
Salsa:En la misma sartén donde se sellaron las albóndigas, calentar 2 cucharadas de aceite y saltar la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Agregar la pasta de tomate y los tomates picados. Llevar a hervir hasta que se deshagan los tomates (como una salsa).
Sazonar. Colocar las albóndigas y terminar de cocinarlas en la salsa de tomate a fuego lento.
Servir.