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SOPA TEOLOGA
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| Ingredientes : |
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1 a 1 ½ k gallina o pollo
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1 poro cortado en trozos
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2 ramas de apio
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1 zanahoria grande cortada en trozos
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Orégano
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Sal |
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¼ de taza de perejil picado |
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6 a 8 tajadas de pan
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Pimienta
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Laurel
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2 dientes de ajo molidos
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2 cebollas medianas picadas
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2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
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1 tomate, pelado, sin pepas y picado
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Aceite
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¼ k de queso fresco cortado en dados
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3 papas medianas cortadas en cubos.
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2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
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| Preparación: |
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Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.
En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
Al final añadir la leche y el pollo picado. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.
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8 personas
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