* Salsa Bechamel:
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una olla y agregar 1 cucharada de harina moviendo bien con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Agregar gradualmente 1 taza de leche, moviendo y llevar a hervir. Dejar cocinar 2 minutos hasta que espese ligeramente. Incorporar los quesos uno por uno y la crema y mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta.
Cocinar los fettuccine de espinaca en agua hirviendo con sal y aceite por 4 minutos aproximadamente o hasta que estén al dente. Escurrir, mezclar con la salsa preparada y rectificar la sazón. Servir inmediatamente. Si se desea aguar la salsa hacerlo con el agua de cocción de los fettuccine.
