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CREMA DE PULPA DE CANGREJO Y PIMIENTO PIQUILLO
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| Ingredientes : |
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½ k (1 lb 2 oz) de pulpa de cangrejo, limpia, sin cartílagos |
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¼ de taza de mayonesa |
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¼ de taza de yogurt natural |
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2 cucharadas de perejil, picado |
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2 cucharadas de cebollino, finamente picado (se puede reemplazar con cebolla china) |
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1 cucharada de mostaza Dijon o similar, rallado |
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1 taza de queso Manchego o similar, rallado |
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200 g (7 oz) de pimiento piquillo (1 – 2 frascos) escurridos y cortado en tiras |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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En un recipiente mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, crema, perejil, cebollino, mostaza, jugo de limón y ¾ de taza del queso Manchego. Sazonar con sal y pimienta. Verter y esparcir en molde refractario de 16x22 cm (18x11 pulg.). Cubrir con los pimientos piquillos cortados en tiras y espolvorear encima queso Manchego rallado. Llevar al horno a gratinar por 5 minutos o hasta que la crema esté caliente. Servir caliente con tajadas de pan baguette tostado. |
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4 personas
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