Remojar el ají mirasol en un recipiente con agua que lo cubra 3 horas o toda la noche. Escurrir y limpiar quitándole las venas. Si se desea que la pasta no sea demasiado picante colocar los ajíes en una olla con agua y llevarlos a hervir de 3 a 5 minutos. Repetir 2 ó 3 veces, cambiando de agua cada vez. Escurrir. Licuar o procesar con la cantidad necesaria de agua y sal hasta tener la consistencia de una pasta. Pasar todo por un colador. Una vez licuado verterlo en un envase con tapa y refrigerar. Esta pasta se puede mantener refrigerada de 10 a 15 días. También se puede congelar.
