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  TIAN DE VERDURAS MEDITERRÁNEA     


   Ingredientes :
 
3 berenjenas chicas, bien firmes cortadas en cubos grandes
10 dientes de ajo, pelados
8 tomates (tipo italiano, si fuera posible) pelados y sin semillas, cortado en cuartos
3 cebollas, peladas y cortadas en cuartos
5 ramas de tomillo fresco
4 pimientos pelados, sin semillas ni venas, cortados en cuartos
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Páprika o pimentón
2 cucharadas de vinagre de vino

   Preparación:

Precalentar el horno a 350ºF (150ºC).
Colocar los ajos en un recipiente pequeño y cubrir con aceite de oliva y hojas de tomillo. Dejar macerar mientras se prepara el resto. Mezclar las berenjenas, tomates y cebollas y esparcir en una placa de horno, ligeramente aceitada. Sazonar con sal y pimienta, rociar con aceite de oliva y esparcir hojas de tomillo. Llevar al horno por 40 minutos o más. Las verduras deben quedar suaves pero enteras.

Retirar los ajos del aceite de oliva y cortarlos en láminas. Verter el aceite de oliva en una sartén y confitar los ajos a fuego muy lento. Agregar los pimientos. Sazonar con sal, pimienta, vinagre y seguir cocinando a fuego muy lento hasta que estén suaves.

Mezclar con las verduras que salen del horno, rectificar la sazón y servir.
El Tian de Verduras sirve para acompañar carnes, pollo, cordero, etc.
 
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