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MAZAMORRA MORADA
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| Ingredientes : |
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1 kilo de maíz morado |
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4 litros de agua |
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1 rama de canela |
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6 clavos de olor |
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Cáscaras de una piña |
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2 membrillos picados |
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2 manzanas picadas |
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1½ taza de azúcar |
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1 taza de guindas |
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1 taza de guindones |
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1 taza de huesillos |
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2 tazas de piña en cubos |
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7 cucharadas de harina de camote |
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Jugo de 3 limones |
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Canela molida |
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| Preparación: |
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Cocine el maíz morado desgranado con sus corontas en agua con la canela, los clavos de olor, las cáscaras de piña, del membrillo y de la manzana, hasta que los granos de maíz morado estén abiertos, aproximadamente treinta minutos.
Cuele, agregue, el azúcar, la fruta seca, la piña, el membrillo y la manzana. Regrese a fuego lento para que cocine durante treinta minutos. Añada la harina de camote disuelta en agua fría de piña y mueva por 15 minutos. Al final agregue el jugo de los limones y cocine cinco minutos moviendo constantemente. Sirva caliente y espolvoree canela molida.
Receta del Sra. Carmen Raquel Castillo Moncada de Bedoya. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
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