COSTILLAS DE CERDO CON GLASEADO DE SALSA HOISIN

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COSTILLAS DE CERDO CON GLASEADO DE SALSA HOISIN

Ingredientes :

2 k (4.8 lb) de costillar de cerdo, entero

Marinada Hoisin:

2 tazas de salsa Hoisin*

4 cucharadas de vinagre de arroz* (se puede reemplazar por vinagre de sidra)

4 cucharadas de salsa de soya o sillao

6 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de jengibre fresco (kion) en polvo

2 cucharadas de aceite de sésamo

Tabasco al gusto

½ taza de jerez o vino blanco seco

Sal

Pimienta

Opcional: ají amarillo en pasta, al gusto

Preparación:

Frotar el costillar con sal y pimienta.

Marinada Hoisin:
Mezclar la salsa Hoisin, vinagre de arroz, sillao, ajo, azúcar, kion, aceite de sésamo, tabasco, ají y jerez en una asadera.

Colocar el costillar en la preparación y dejar marinar hasta 2 horas a temperatura de ambiente o 48 horas tapado en el refrigerador.

Encender el fuego o la parrilla a gas. Escurrir el costillar y colocar sobre la parrilla.

Las costillas se deben cocinar a fuego muy suave y si es posible tapadas hasta que estén cocidas, crocantes y doradas. Pintar con la marinada ocasionalmente.

* Se pueden conseguir en tiendas especializadas o en autoservicios en la sección oriental

4 – 6 personas



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