1 ½ k (2 lb 4 oz) de papa blanca (que sea arenosa tipo Chan Chan)
1 ½ taza de crema de leche
6 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
¼ de taza de aceite de oliva
8 tazas de hojas de espinaca, partidas en trozos medianos
Preparación:
Cocinar las papas en agua con sal que la cubra hasta que estén tiernas. Escurrir y pelar.
Colocarlas en una olla grande y machacarlas con un prensapapas. La papa no debe quedar como un puré cremoso y uniforme sino que se vea como papa machacada, no uniforme. Retirarlas del fuego, taparlas y mantenerlas tibias.
Colocar la crema, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada en una olla y calentar a fuego
lento. Agregar las espinacas a la crema, moviendo, hasta que la espinaca comience a marchitarse (de 1 a 2 minutos). Agregar inmediatamente a la papa y mezclar bien. Añadir el aceite de oliva y mezclar.
Rectificar la sazón. Si se desea la papa menos espesa agregar más crema o leche evaporada. Servir inmediatamente.
Sirve para acompañar carnes.
Calorías 657
Proteínas 7.7 gr.
Grasas 44.78 gr.
Carbohidratos 59.39 gr.
