ENSALADA GAZPACHO

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

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ENSALADA GAZPACHO

Ingredientes :

3 tazas de tomates, sin semillas y picado en cuadritos

1 taza de pepinillo, pelado y picado

1 taza de pimiento verde, sin semillas y sin venas, picado

¼ de taza de cebolla china, picada, parte verde y blanca

¼ de taza de cebolla roja, picada

2 cucharadas de hojas de albahaca, finamente picadas

2 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de aceite de olivo

1 cucharadita de mostaza dijon

Pizca de Sal

Pimienta

2 dientes de ajo, finamente picados

Preparación:

Mezclar el tomate, pepinillo, pimiento verde, cebolla china y cebolla roja en un recipiente.

Separar. Mezclar la albahaca con el vinagre, aceite, mostaza, sal, pimienta y ajo y batir con batidor de alambre hasta que esté mezclado. Rociar la vinagreta sobre la mezcla de los tomates y mezclar. Tapar y refrigerar 1 hora.

5 personas

90 calorías por ración / 1 ración = 1 taza