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  PASTEL DE HORTALIZAS     


   Ingredientes :
 
4 a 5 hojas de col verde, blanqueadas, escurridas y exprimidas
250 g (8 oz ) de espinacas, sin tallos, blanqueadas, escurridas y exprimidas
70 g (2 ½ oz) de acelgas, blanqueadas y bien escurridas
150 g (5 ½ oz) de poros, cortados en tajadas rodajas finas,blanqueados y escurridos
1 huevo
1 clara de huevo
¾ taza de leche
Sal
Pimienta
½ cucharadita de estragón picado
½ cucharadita de cebollino picado
½ cucharadita de perejil picado
½ cebolla picada

   Preparación:

Hervir agua con sal y blanquear las hortalizas por separado, utilizando la misma agua. Batir ligeramente el huevo y la clara con un tenedor. Agregar la leche, sal, pimienta, hierbas picadas y la cebolla. Reservar.

Cubrir el fondo y costados de un molde engrasado de aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de diámetro y 4 cm (1/4 pulgada) de alto con las hojas de col. Dejar que las hojas de col sobresalgan del borde del molde para que puedan doblarse por encima una vez lleno el molde.

Colocar una capa de poros, luego las espinacas y las acelgas. Verter parte de la mezcla de leche y huevos. Repetir las capas de hortalizas y verter más mezcla.

Continuar hasta acabar con la mezcla de la leche y huevos. Doblar las hojas de col de los bordes hacia arriba para cubrir. Si es necesario utilizar otra hoja de col para que esté totalmente cubierto.

Colocar papel aluminio encima y llevar al horno de 400°F (200°C), a baño maría durante 1 hora y 15 minutos. Si el agua del baño maría empieza a hervir, bajar la temperatura del horno.

Retirar el pastel del horno y dejarlo reposar durante 15 minutos.Retirar el papel de aluminio y desmoldarlo sobre una fuente.Servir con una salsa bechamel ligera.
 
      6 personas
     
 
 
 
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