| EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : CEVICHE |
Desde Lima, Perú : 
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| Un tip antes de iniciar la preparación: un poquitín del ají chancarlo en la fuente a preparar, de preferencia si es de acero o en todo caso enlozada y sólo para cebiche......con cariño SU MAESTRO! |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno, creo que se le debe agregar kion y apio picado o licuado para que no se sienta mucho el limón, ya que es agrio, y un secreto más..... que queda conmigo. |
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Desde Santiago, Chile :
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| Peruana residente en Chile. Preparo el cebiche a mi estilo, no me gusta tan agrio por eso es que al final le agrego un poquitín de caldo de cabeza de pescado y para el toque final Ajinomoto o Glutamato Monosódico. |
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Desde Ilo, Perú :
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| Está bien, una sugerencia, prueben a moler un poquito del pescado con todos sus ingredientes ya sazonado y agréguenlo a la preparación . . . ah, también falta el apio y un poquitín de kión. |
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Desde Atlanta, USA :
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| Estoy de acuerdo con los comentarios mencionados: Es cierto que se deberia "FROTAR" un poco de aji limo en el tazon de preparacion. Referente al kion, creo que se podria agregar unas gotitas de kion. Ademas en tiempo de verano yo le agregaria unos cubos de hielo para bajar la intensidad del limon y otros... Hace mucho tiempo, en un restaurante japones, lo probe de esa manera, fue increiblemente bueno... |
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Desde Aichi, Japon :
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| Me parece buena pero le falta un poco más... como apio picado, kion, un toque de pimienta, aparte del ají limo y agregarle un poco de rocoto ya que le dá un mejor sabor..... |
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Desde , Peru :
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| Es unos de nuestros platos representantes en el mundo entero. Bueno, y los secretos que se tiene de nuestro ceviche tienen mucha variedad en distintas partes de la costa peruana. Mi secreto es agregarle la pulpa del erizo, ya que es exquisito y afrodisiaco.
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Desde Caraz, Perú :
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| Es lo máximo ke puede degustar de lo ke tiene el Perú. Es sumamente agradable, particularmente en tiempo de verano es lo máximo. La gente ke no conoce el ceviche no sabe lo ke se está perdiendo. ATENTO TODO EL MUNDO. SERVIDO. |
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Desde Lima, Perú :
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| La mejor receta que he encontrado y lo bueno es que no se guardan ningún secretito, pues nuestra cocina es lo más grande que hay en el mundo. Gracias a Yanuq y a todos sus colaboradores. |
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Desde Ticino, Suiza :
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| Bueno!!! |
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Desde Callao/Philadelphia, Peru/USA :
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| Está bien tu receta, estilo LLauca. Un secreto para la leche de tigre, al poner el pescado en la fuente, antes de nada, regarlo con leche evaporada, solo un poquito. Le bajará el agrio al limón. También un poquito de kion en pasta y apio rayado.
Yo suelo comerlo agregándole al último momento, antes de comer, un poco de queso parmesano. Queda como los Dioses, yo gané un festival de ceviche en Paterson, NJ, y nunca dí el secreto. Enjoy the best food of the world. Peruvian food. |
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Desde Villa, Chile :
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| Soy peruano del distrito de Chorrillos.
Todos está super bien. Yo sugiero que en plena preparación se agregue algunos cubos de hielo (3 o 4) y al final expimir algunas gotas de naranja (media naranja). Y a degustar nuestro cebiche. |
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Desde Cali, Colombia :
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| Felicitaciones... Muy Buena!.. el toque de kion y apio son indispensables.. |
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Desde Lima, Perú :
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| Le doy 2 tenedores, pero siguiendo algunas sugerencias de la gente que escribió, llega a 4 tenedores... !QUE RICO ES EL CEBICHE!!!!!!!! HIP |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno... el ceviche tiene ahora muchas derivaciones y formas de prepararlo. Originalmente se preparaba con limón y naranja agria. Me quedo con la receta...y eso de echarle apio y kion....ummmm...no va conmigo... Saludos. |
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Desde Callao, Perú :
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| Muy buena esa receta. Es tal como la comemos en el primer puerto. No entiendo como se le puede agregar apio y kion! Eso parecería al estilo chino. Estos 2 ingredientes no van con el ceviche. Lo que si cae bien es un poco de yuyo bien remojado. |
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Desde Copiapó, Chile :
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| Luis Montenegro de Chile, yo le agrego un poco de pimentón rojo (morrón) picadito chico y le da un sabor y color extraordinario. |
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Desde Piura, Perú :
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| Esa es la forma de preparar el cebiche. El kion, el apio y demás ingredientes cambian totalmente el verdadero "sabor" del plato. Eso de que el sabor es agrio, debe ser por cuanto los limones están malos. Los limones son "acidos", pero.... si se emplea la cantidad justa, queda perfecto. Lo del hielo para temporadas calurosas es válido, pero no abusemos. |
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Desde Maryland, USA :
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| Está muy buena, pero un consejo, yo enjuago el pescado con un poco de leche para disminuirle el fuerte olor a pescado. Un truco es prepararlo con cuchara de palo, hagan la prueba con una cuchara de metal y una de palo, le cambia el sabor o no? |
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Desde Lima, Perú :
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| Muy buena la receta, también estoy de acuerdo en que el kión y el apio le quitan el sabor original del ceviche que es tan rico. Yo lo acompaño con yuquitas fritas y es riquísimo. Lo de la leche está bien cuando el pescado es muy fuerte. |
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Desde New Jersey, USA :
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| Muy buena la receta y para todos los gustos hay. En lo que a mi respecta, yo soy del Callao y no estoy de acuerdo con lo del kion o el apio. |
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Desde Lima, Perú :
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| Así es como se debe preparar un ceviche, eso no quita que deben de haber mil y un preparaciones distintas como la del kion y apio. Pero para mí, el ceviche no es más que limón, ají, sal, pescado y sus guarniciones. Viva el ceviche al estilo Callao!!!! |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta esta muy bien, ya que yo lo preparo así y como norteña, estoy en contra de echarle kion o apio, el kion no es oriundo de aqui y eso de la leche en el pescado o en el jugo es totalmente falso, la corvina bien escogida, da buen jugo y también los limones, bien escogidos, dan un sabor riquísimo. No alteren la receta por favor... |
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Desde Aichi-Ken, Japón. :
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| Así como existe variedad de gustos y sabores, el ceviche es una delicia de nuestro país, el uso de culantro y el apio picado finamente, da un sabor exquisito a este plato, sin olvidar la canchita chulpi, y rocoto picado, ajos y un poquito de chilcano, queda delicioso. |
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Desde Lima, Perú :
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| Viví 8 años en el norte y aprendí que mientras más natural y menos condimentos tiene es mejor ceviche. El que tiene kion y apio es el ceviche limeño. Pero como Limeña les digo: el mejor cebiche, el norteño. El de uds. RICOOOOOOO¡¡¡¡¡¡¡¡ |
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Desde Lima, Perú :
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| Me parece que la receta como está me parece excelente. Lo del apio y kion es a criterio del que le gusta, pero no es requisito indispensable. El ceviche no deja de serlo porque no se le pongan estos ingredientes. VIVA EL CEVICHE CARAJO!!!!! |
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Desde Trujillo, Perú :
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| A mi gusto el cebiche no debe llevar ajos.. debería ser así nomás al natural. Si lleva ajos pues debe ser en su mínima expresión, ya que estos le cambian todo el sabor al plato. Prueben sin ajos y verón la diferencia... otro tip laven el pescado junto con las cebollas EN JULIANA!! |
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Desde Miami, EE.UU :
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| Excelente |
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Desde Concepcion, Chile :
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| Está bueno no mas. He intentado de muchas formas, pero agregrándole al pescado un poco de aji amarillo en pasta, antes de echarle el limón, uyyy queda como los dioses, sin olvidar el kion y el apio. |
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Desde Cusco, Perú :
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| Su majestad el ceviche y bueno, creo que las alteraciones de la receta las agrega cada chef y lo más importante de acuerdo a la zona geográfica donde se ubica. |
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Desde Juliaca, Perú :
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| Un secretito, cuando se haya desmenuzado el pescado se le hecha sal a todo el pescado antes de cortarlo en cuadrados. Esto hará que el pescado sea mas consistente y no se deshaga,...ah ! y se le puede acompañar con papa a la huancaina servido en las lechugas,...buen provecho !! |
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Desde Lima, Perú :
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| Les alcanzo una sugerencia para preparar este delicioso plato, "NUNCA" utilicen exprimidoras para extraer el jugo del limón, tiene que ser exprimido a mano, ya que de otro modo, el sabor amargo de la cáscara se transmite al jugo y de este al cebiche... suerte. |
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Desde Lima, Perú :
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| Estimados, soy un cevichemaniaco y he leído con horror las diversas formas de preparación, pero cada quien con su gusto. En mi opinión, el ceviche original es el que sólo lleva un toque de pimienta, limón y sal. Claro que con su cebollita pero el gran secreto es nuestro ají LIMO, SI, LIMO EL QUE LE DA UN SABOR ESPECIAL a este plato único. No comparto ni que se ponga tomate, kion o apio, sorry pero esO no es un ceviche, al menos del norte. |
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Desde Lima, Perú :
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| Es mi plato preferido. Un secreto más, a los limones se les debe exprimir a mano y sólo 1 vez, si le sacas el jugo totalmente se agria, tampoco se debe extraer el jugo con exprimidores metálicos u otros, tiene que ser manualmente. El hielo no es mala idea le dá un frescor agradable. |
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Desde Oxnard, USA :
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| Gracias por tan deliciosas sugerencias, me pondré manos a la obra. |
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Desde Coral Springs, USA :
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| El kion es lo primordial, además de usar el limón adecuado y ajinomoto. |
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Desde Barcelona, España :
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| Excelente, ni más ni menos es lo mejor de nuestro querido Perú y eso del kion, apio, queso parmesano y demás... dejen que coman así a quien les guste pero a mí, un ceviche peruano tal cual es... Arriba el Perú Carajo... |
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Desde Valencia, España :
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| Es la primera vez que lo preparo, tras oir a mi pareja (peruano) hablar de ella. El es del mismo Lima. Y me dijo que estaba estupendo, que tiene el sabor original, sin añadir, nada más a la receta. Gracias, le he hecho feliz. |
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Desde Lima, Perú :
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| A quien se le ocurre ponerle pimientos... el apio y el kion le dan un sabor agradable. Yo licúo el limón, el ají amarillo, kion, apio y caldo de pescado. Sale huyyyyyyyy, sabroso! |
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Desde Lima, Peru :
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| Preparemos una receta standard para el ceviche, así podremos internacionalizar el mismo. Las variantes de ajo, apio, kion, etc. son eso, VARIANTES. |
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Desde Lima, Perú :
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| Algunos tips: El mejor pescado para el ceviche es el lenguado. El ceviche no lo dejen cocinar mucho y si se pasan de limón, bájenlo con sal. |
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Desde Lima, Perú :
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| Algunos tips: El mejor pescado para el ceviche es el lenguado. No debe cocinarse mucho y si se pasan de limón, bájenlo con sal. |
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Desde Lima, Perú :
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| Es también bueno agregar un cubo de hielo en la preparación para que se mantenga fresco. El cebiche es frio, hagan la prueba y les va a quedar rico. |
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Desde Piura, Perú :
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| Yo he probado muchos ceviches.. mi conclusión es simple: limón, ají limo, culantro, sal y nada más. No mucho limón , abajo el kion ..entierren el apio. |
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Desde Lima, Perú :
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| La base de un buen SEVICHE es la frecura de su pescado. CRIGUEZ. |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Un tip: para poder mantener el pescado consistente es bueno dejarlo remojando en agua con sal unos 10 a 15 minutos.. Prueben y verán como sale. |
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Desde Córdoba,, Argentina :
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| Para mí sobran los ajos, por lo demas, es el standard. De ahí las guarniciones según donde viva, en el norte sarandaja, en Lima cancha.... |
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Desde Córdoba, Argentina :
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| Lo de la sal no! Deshidrata el pescado, el hielo para afirmar a carne, el reto: lograr uno buenazo con los ingredientes originales. |
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Desde Lima, Perú :
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| Excelente! |
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Desde Dallas, USA :
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| Tengo un secretito más: yo frío ají amarillo, con los ajos y eso lo licúo con el kión, el apio y el jugo de caldo de pescado, es riquísimo!!!! |
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Desde Boca Ratón, Florida, USA :
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| No por gusto la comida peruana está entre las primeras del mundo, todos tenemos derecho de agregar más ingredientes a las recetas, pero EL CEBICHE es pescado, ají, limón, ajo, sal y pimienta. |
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Desde Chicago, USA :
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| Extrañaba mucho mi cevichito, así es que me animé a prepararlo y la verdad es que me salió riquisisísimo . Muchas gracias por compartir con nosotros las ricas recetas. |
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Desde Cajamarca, Perú :
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| No hay duda de que este es un verdadero cebiche norteño. Bueno, sólo me gustaría agregar para decorar y para aquellos que les gusta el picante, adornar con una rodaja de Rocoto. |
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Desde California, USA :
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| Preparen el cebiche con lo básico. Separen un poco y al resto agréguenle algo nuevo (ej:apio). Sigan separando y agregando nuevos ingredientes. Prueben cada porción para encontrar tu sazón! |
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Desde Houston, Texas, USA :
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| El ceviche es uno solo y es delicioso. Si quieren agregarle azúcar háganlo, pero no lo llamen ceviche. Hielo? Queso? Kion? Leche? La bandera peruana sería mas bonita con flores, pero no sería peruana. |
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Desde Chiclayo, Perú :
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| Para standarizar el cebiche, el secreto aparte de la forma cómo se prepara es saber cortar el pescado y procesarlo correctamente. |
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Desde La Plata, Argentina :
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| Soy chimbotano, el mejor ceviche es el del norte, pero el q no tiene buenas manos para prepararlo, aunque le ponga los ingredientes necesarios, kion para qué ? |
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Desde Gotenburgo, Suecia :
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| Según mi esposo que es sueco, el ceviche es lo mejor que ha comido. Mi padre le suele echar un poquito de cerveza negra al final. |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Cuando el pescado es fino (limones, sal, cebolla y ají). Para los que gustan kion y apio ponerlos picaditos en caldo de pescado hirviendo y soltarán sus sabores. Una vez frío colarlo e incorporar al cebiche. |
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Desde Sullana, Perú :
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| Para mí el ceviche tiene que ser lo más natural posible. El kion, el apio y el ajo no tienen nada que ver y es mejor cortar el pescado en pequeñas tajadas que en cuadrados. |
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Desde Lima/Valencia, Perú/España :
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| Agregar leche evaporada originalmente era para "blanquear" el pescado. Con kión y apio, ya no es tan cebiche. El limón es ACIDO no AGRIO, si es agrio es que se ha exprimido mucho. |
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Desde Chiclayo, Peru :
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| Bueno, me parecen muy acertados los secretos del apio y del kion, pero yo sugiero licuar el limon con el aji limo, un pedazo de kion y apio con un poquito de ajinomoto, con agua de pescado |
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Desde Bogota, Colombia :
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| la receta está tal y como la prepara mi papá. Como se le dice al camote aqui en Colombia, que no encuentro. |
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Desde Chiclayo, Perú :
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| Ummmm! el ceviche es el mejor plato norteño del Peru, para mi gusto es mejor picante, pero como todos tenemos diferentes gustos puede ser sin picante pero lo importante es que es buenazo!!! |
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Desde Callao, Perú :
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| La receta muy buena. Como tip les digo que froten un trozo de ají limo en la fuente donde preparan el cebiche, no olvidarse del hielo, importante. |
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Desde Genova, Italia :
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| Excelente! |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Este plato es el mejor del mundo y lo digo porque en cualquier parte que se prueba se le aplaude como peruano que es... excelente, no hay más palabras...!!! |
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Desde Lima, Perú :
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| Un consejo, preparar el ceviche con pescado fino y antes de prepararlo ponerlo a helar y al final agregar cubos de hielo, saludos. |
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Desde Lima, Perú :
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| Hay algo que me desagrada se debe saber, que es comida al instante. Qué es eso de macerar 10 minutos... no más de 2 minutos y está bien. Nada de apio ni de kion. El ceviche es ceviche, no un chaufa. |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta está buena, son los ingredientes exactos. No le agreguen para nada apio, bota su jugo y malogra todo el sabor del ceviche. Kion para nada, ya no sería peruano entonces. |
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Desde Lima, Perú :
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| Prueben en hacer un macerado con los trozos de pescado, un diente de ajo, sal, limón, ají limo y rocoto limpio. Licúenlo y pásenlo por un colador. Júntenlo al momento de servir. |
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Desde managuaanagua, Nicaragua :
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| Todo está bien, pero creo que le debería agregar un poquito de glutamato monosódico. Yo licúo el ajo y el kion con limón y después lo agrego al pescado hasta que agarre el gusto. |
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Desde Calama, Chile :
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| Exquisita, realmente maravillosa. Que los Dioses bendigan por siempre la gastronomía peruana. |
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Desde Managua, Nicaragua :
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| Primero licúo el kion y el ajo con un poco de limón, después le agrego glutamato monosódico y todo lo demas y listo! |
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Desde , Italia :
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| Por ahí leí, echarle pimiento licuado, ají amarillo, apio, kion, ajos fritos licuados y al final cerveza negra. Uag! ya pues... se ve que no han comido un buen ceviche. |
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Desde Lima, Perú :
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| Ceviche, plato bendito, Peruano por excelencia, quedó EXTRAORDINARIO... Y recuerden siempre acompañarlo con nuestra bebida de sabor nacional... saben cuál es, verdad amigos de Perú? |
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Desde Vancouver, Canadá :
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| Así como está me parece perfecto, no lleva ni apio, ni kion. Es un plato criollo, no chino. Así sólo lo preparan en el Callao y es su estilo, pero no es típico... |
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Desde Maturín, Venezuela :
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| Excelente, yo en mi país lo preparo con un pescado llamado pavon, es de agua dulce y me queda de lo mejor. |
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Desde Lima, Perú :
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| Delicioso!!! Sólo para el adorno una lechugita fresca. Servido! |
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Desde São Paulo, Brasil :
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| Me gusta surfar e degustar ceviche em Mancora. Abajo invenciones como apio, kion. Pescado fresco, limón, aji, culantro, cebolla, camote y Cerveza helada!!! Abraços. Mauro de Barra do Una. |
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Desde Ferreñafe, Perú :
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| Hooooola, genial la receta. Esta forma de preparar el ceviche es buenaza!! Excelente! |
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Desde Santigo, Chile :
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| Hola a todos los adictos al ceviche. Me encantaría saber que opinan sobre la leche de tigre, si es que es verídico ponerle un chorrito de leche para ligar los jugos del cebiche. |
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Desde Santa Barbara, California :
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| Uso siempre "chilean sea bass" vale la pena pagar por este pescado... y el ceviche sale buenísimo! |
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Desde Lima, Perú :
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| El Ceviche es nuestro plato de bandera, pero falta algunos ingredientes. Es un orgullo nacional del Perú por siempre. |
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Desde San Francisco, USA :
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| Yo la he probado con todos los "secretos". Todas están buenas si están bien hechas. Después depende del gusto de cada persona, para la que le gusta la cocina clásica o moderna. |
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Desde San Francisco, USA :
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| El kion, es influencia china o japonesa; así como el limón que es un ingrediente más antiguo que proviene del continente árabe y que llegó a nuestras tierras con la conquista.
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Desde Lima, Perú :
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| Tolerancia, debido a nuestra biodiversidad regional; cual sea la variante, el ceviche peruan (existen otros ceviches) es riquísimo! |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno, a mi parecer está acertada la receta excepto por algunas variantes.... El ají limo soasado en la cocina le dá un toque muy peculiar .... |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno, cada uno prepara su cebiche como quiere pero el ORIGINAL solo lleva ají limo, cebolla, limón y culantro... El ají limo es bueno frotarlo en el tazón para que suelte sus aromas. El hielo también es básico. |
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Desde Essen, Alemania :
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| La receta Trujillana es la mejor que hay!! |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta es buena.. pero en realidad leo de todas las variedades y no sé con cual quedarme. Me gusta más el ceviche Limeño de Perú. |
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Desde Caracas, Venezuela :
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| Le agregué ají dulce de diferentes colores, se veía el plato precioso por su colorido y exquisito sabor. |
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Desde Madrid, España :
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| Me parece que el ceviche no lleva tanta cosa sal, ajo, limón y ají. No se le debe agregar kion ni apio por que no es comida china, no hay porqué cambiar la receta. |
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Desde Iquitos, Perú :
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| Si el cliente es norteño lo preparo de acuerdo a esta receta. Pero si es limeño, le agrego kion y apio sutilmente y queda riquísimo. En Iquitos utilizamos paiche, doncella y dorado. |
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Desde Miami, USA :
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| La receta excelente. El ceviche es uno solo, no leche, no hielos, no queso, no es ceviche así. |
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Desde Toronto, Canadá :
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| Peruana limeña radicando en Canadá... Dios! quién dice kion? |
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Desde Puebla, México :
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| La receta es excelente, solo les falta agregar algo de picante y listo |
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Desde Chiclayo, Perú :
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| Pienso que el ceviche en principio no lleva ni kión, apio. La receta es la receta, no la cambiemos. Deberíamos estandarizar el plato para que con sus ingredientes pueda ser patentado. |
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Desde Piura, Perú :
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| El mejor ceviche de todo el mundo es el de Piura, que no lleva tanta cosa. La verdadera receta es: jugo de limón (recién exprimido "ácido", no agrio)cebolla, pescado fresco, ají, culantro y sal. NADA MAS. |
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Desde Lima, Perú :
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| Soy del norte y siempre he comido el ceviche con culantro, llego a Lima y gana el mejor ceviche que se prepara sin culantro. Quería saber cuál es la verdad o su punto de vista culinario. |
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Desde Lima, Perú :
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| Todo lo dicho es verdad de los comentarios .. pero le falta algunas cosas como el licuado de pescado que es un secreto,con algunas cosas ahí es lo básico para ese juguillo... hummmm! |
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Desde Iquique, Chile :
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| Ceviche, o sea lo que sea, a mi gusto, como buena chilena, a la comida típica del Perú no le gana nadie, menos a su ceviche. A mis hermanos Peruanos les felicito, gracias por sus ricas recetas. |
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Desde Lima, Perú :
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| Me pareció buena la receta. Para el amigo Colombiano, al camote se le conoce también como batata. |
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Desde Lima, Perú :
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| Muy bueno, al estilo Camanejo. |
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Desde Piura, Perú :
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| Para hacer un buen ceviche tienes que tener una buena mano, nada mas, o si no váyase a Piura(culantro, ajinomoto, sal, pimienta y limón). |
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Desde Puno, Perú :
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| La verdad, hice caso de no ponerle el kion y el apio y en vez de ají limo, le puse el rocoto arequipeño que a mi gusto le dió muy buen sabor, con sus yuquitas sancochadas.... Riquisima!!! |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Súper buena, pero a mí me gusta sin mucho condimento. |
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Desde Huaraz, Perú :
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| Uuuy qué rico el cevichito, con su lechuguita, con su perejilito, con su camotito, con su rocotito limo. Aquí en Huaraz se suele preparar con chochito y canchita pacchos. Ló máximo. |
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Desde Nuevo Chimbote, Peru :
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| Bueno, he estado mirando sus apreciaciones y 1ero., kion con culantro no me parece, 2do. apio por favor no! Un secreto es no lavar la cebolla, y al final el infaltable vaso de Cerveza. |
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Desde Lima, Perú :
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| En mi opinión, creo que a la receta le falta ingredientes, como jugo de naranja, kion y apio licuado. |
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Desde Hamburg, Alemania :
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| Excelente, muy buena. |
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Desde Lima, Perú :
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| Esta receta está buena.. me gusta asíí.. |
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Desde Piura, Perú :
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| Por Dios, vengan a Piura, que es eso de apio, o ají. El ó, cebolla, sal, ají y culantro el resto es mano y sazón.... waaaaaaaaa! |
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Desde Lima, Perú :
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| Me parece que mejor va con camote morado y después sólo faltaría un tenedor y BUEN PROVECHO! |
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Desde Lima, Perú :
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| La verdad es que no hay nada como nuestra comida, que viva el Perú señores!!! Que viva nuestra bandera, pero por supuesto, todos comiendo nuestro rico cevichito. |
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Desde Ayacucho, Perú :
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| Todo está bien, pero el detalle está en poder adornarlo con camarones. Que rico el cebiche Peruano.... |
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Desde Lima, Perú :
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| Yo licúo un poco de pescado con conchas, ají limo con limón y una rama de apio. Todo lo agrego al pescado en trozos y mariscos. Le echo más limón, ajo, kion, ajinomoto, sal y ají limo picado. |
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Desde Callao, Perú :
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| Buena, le falta: el chicharrón de calamar, el yuyo, la cancha, el rocoto. La leche se prepara aparte con chilcano, ajos(molidos), ají amarillo(molido), pero buena la receta. |
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Desde Santiago, Chile :
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| Muy buena, gracias. |
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Desde Lima , Perú :
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| Por fin encontré la receta apropiada. Estuve buscando en otros lugares y no encontraba el tradicional. Me parece muy buena. El ceviche no lleva kión!! Aprendan..... Chim pum Callao!!! |
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Desde Callao, Perú :
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| El kion y el apio son para provincianos.... |
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Desde Cajamarca, Perú :
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| Excelente! Yo no le quito nada a la receta pero le agrego una jarra de clarito o chicha morada para acompañar! |
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Desde Arrecifes, Argentina :
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| Hace tiempo que no como. Me encanta. Alguien me puede decir, acá en Argentina con que otro pescado se puede hacer, por ejemplo me gusta el lomo de atún o pollo de mar. |
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Desde Macae, Rio de Janeiro, Brazil :
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| La gente deve comer el ceviche de la forma que deseen prepararlo conservando eso si, sus ingredientes fundamentales, aqui lo preparo los brazucas, Rodolfo. |
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Desde Piura, Perú :
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| Creo que el apio y el kion no forman parte del verdadero ceviche, lo del hielo es bueno. Es mejor no lavar la cebolla, pues al hacerlo pierde su crocantez. Disfruten lo nuestro y si es del norte mejor! |
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Desde Valencia, Venezuela :
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| Falta cancha y cochayuyo.
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Desde Callao, Perú :
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| Si no les gusta el sabor del ceviche, entonces coman otra cosa. Para mí, sí lleva apio, leche, kion o jugo de naranja, simplemente no es ceviche....chin, pun Callao! |
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Desde Callao, Perú :
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| Yo lo hago así, con kion, leche y caldo de pescado, pero lo más importante que no se ha dicho, es que después de lavar la cebolla debe dejarse en agua en el refrigerador por una hora. Queda crujiente, que rico!
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Desde Lima, Perú :
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| 1.- El camote va glaceado. 2.- El limón va primero. 3.- El pescado ni sal ni lavar. 4.- El choclo se cocina con una cucharada de azúcar y otra de limón. |
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Desde Ciudad del Carmen, México :
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| El original ceviche no lleva ni apio, ni tomate, ni kion, pero claro, cada quien con su gusto. Eso si, siempre a los extranjeros les gusta como lo prepara un peruano... |
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Desde Callao, Ciudad del pescador, Perú :
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| Todo está bien, pero lo prefiero a mi estilo, que es licuar pulpo con caracol, su limón, ají limo, culantro y agregar este concentrado al pescado en trozos. De preferencia usar tilapia, super rico. Pruébenlo! |
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Desde Callao, Perú :
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| El Ceviche estilo Callao es muy simple: pescado, sal, una pizca de pimienta, cebolla sin lavar, ají limo picado y al final el limón al gusto y provecho, lo demás son inventos.
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Desde Santo Domingo, República Dominicana :
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| Tips:
1)En una fuente dejar los limones con agua y hielo, para que se ablanden.
2)Licuar adicional a los ingredientes, kion (jenjibre) y apio, y un poco de pescado..
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Desde Chincha, Perú :
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| Qué... rico....! Gracias. |
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Desde Lima, Perú :
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| GRACIAS! Acabo d preparar uno de antología! Antes lo hacía con las variantes y nunca quedaba satisfecha con el resultado. Hoy lo hice así, simple/básico. Me quedó espectacular! |
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Desde Miami, EEUU :
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| Excelente!! A todos mis invitados les encantó la receta pero también seguí las sugerencias del kion y apio y le dió un sabor muy rico. Gracias por la receta!!! |
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Desde Dosquebradas, Colombia :
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| Para mí es algo diferente a los otros ceviches. Felicitaciones. |
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Desde Lima, Perú :
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| El Ceviche o Cebiche, no necesita más, con un buen pescado queda espectacular. Deberíamos eliminar el ajinomoto de nuestra cocina, esto lo que hace es cambiarle el sabor y convertirlo en oriental. |
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Desde Ilo, Perú :
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| Para bajar la acidez: hervir 2 cabezas de pescado + una jaiva y reducir 75%. Enfriar y agregar al ceviche. |
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Desde Ica, Perú :
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| Amigos del mundo, yo que soy un excelente y reconocido cocinero, no recomiendo agregarle kion ni apio, eso es para quien no sabe de ceviche. |
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Desde Lima, Perú :
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| Muy buenas las opciones. Sí, también creo que el apio, kion y algunos cubitos de hielo no le caería nada mal. |
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Desde Huancayo, Perú :
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| Algo que me va siempre bien es meterle cubitos de chilcano helado.. excelente! Emerson. |
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Desde Cochabamba, Bolivia :
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| En la versión que hago le echo 2 cucharadas de ají amarillo y kion y para nada le meto apio ni ajinomoto. Para bajar la acidez es bueno un poquito del caldito de cabeza. |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Caballito de totora - pescador - Mochica - Trujillo. Fueron los primeros en elaborar cebiche con pescado fresco y limón; kion, apio, culantro, no caen en este espectacular plato. |
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Desde Houston, USA :
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| El cebiche más rico del Perú es de Trujillo, sin apio, ni kion o culantro, con ají mochero. |
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Desde Denver, USA :
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| El mejor ceviche es el que prepara mi Señora Madre. El secreto se queda en la familia. Lero Lero. |
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Desde Río de Janeiro, Brasil :
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| Soy cocinero profesional, casado con limeña, consultora de culinaria peruana. Los "chefs" quieren darle su toque personal, pero debe prevalecer el sentido común y se debe respetar la denominación. |
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Desde Piura, Perú :
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| Ceviche con ajo? Apio? Hielo? Leche? Por Dios, vayan a Catacaos y sabrán cómo es el mejor ceviche del mundo! |
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Desde Tarapoto, Perú :
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| Excelente! |
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Desde Miami, USA :
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| Yo lo preparo con ají verde, mayonesa, kión, ajo y apio. Todo se licúa y queda una crema, que le echas al pescado. Tengo éxito acá con esta receta. |
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Desde Miami, USA :
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| Yo lo preparo con ají verde, mayonesa, kion, ajo y apio. Todo se licúa y queda una crema, que le echas al pescado. Tengo éxito acá con esta receta. |
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Desde Lima, Perú :
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| El ceviche sólo es pescado, cebolla, ají limo, sal y la cantidad necesaria de limón que tu paladar te dice. Lo demás no existe. |
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Desde Lima, Perú :
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| Para lograr camotes como en el Perú: pélenlos, córtenlos en rodajas y añadan azúcar y colorantes vegetales al agua(gotas de amarillo y apenas de rojo para dar un color naranja precioso!) |
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Desde Lima, Perú :
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| Para el ceviche, sólo se utiliza limón, ajos, rocoto, sal y pimienta... y listo! |
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Desde Lima, Cercado, Perú :
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| El secreto es que el pescado esté fresco y que el limón no se exprima en su totalidad para evitar que caiga el zumo´amargo en la preparación. Si desea bajar el limón, agregarle un chorrito de caldo de pescado o leche. |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno, me parece buena la receta pero yo al finalizar la preparación le echo un poco de leche evaporada. |
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Desde Rio de Janeiro, Brasil :
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| Estoy vivendo en Trujilo y mi ceviche lo hago com bueno limón, ajo machacado, ají limo bien picadinho, un pouquinho de pimenta molida y uno pouquito de caldo de cabeza,y alto carinho! |
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Desde Lima, Perú :
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| Para un ceviche, es muy importante la temperatura. El pescado limpio tenerlo en congelado por unas 2 horas mínimo y el fumet también. Un datito: para bajar la intensidad del limón usar un poco de naranja. |
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Desde Lima, Perú :
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| Pescado, limón, sal, ají limo y cebolla como acompañante y sin decir aquí estoy al igual que el culantro. Lechuga, choclo y camote acompañantes discretos. |
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Desde Lima, Perú :
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| Bien por la receta. Solo un detalle: El ceviche es simplemente, pescado, limón y sal, lo demas son variantes, muy ricas por supuesto. Saludos. |
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Desde Piura, Perú :
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| Es riquísimo! |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta que presentas es la original. De acuerdo a los gustos singulares de cada quien, se agrega algún ingrediente, pero la base es un buen pescado, y si es mero norteño, mejor. |
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Desde Bagua, Amazonas, Perú :
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| Cuando entro a la marisquería, lo primero que pido es el ceviche umm.... Prepárelo en un recipiente de vidrio con cuchara de palo. El ceviche sin ají no es ceviche y la decoración estupenda va de la mano. |
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Desde Cusco, Perú :
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| Perfecta, bueno yo la preparo igual pero últimamente le agrego el apio. Licúo trozos de pescado con apio y jugo de limón y qué rico queda. |
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Desde Daytona B each, USA :
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| Lo máximo. Con esta receta quedé bien, y además dejé el nombre del Perú en alto! |
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Desde Lima, Perú :
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| Un ceviche en realidad es sólo limón, ají limo, cebolla, un poco de sal y un buen pescado... o sea, pescado fresco (cualquiera) y verán. |
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Desde SJM, Lima, Perú :
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| Este plato es el que nos representa en el mundo, no cambiemos los ingredientes.. no necesita de otros para que sea delicioso... cerveza, parmesano?? Suena absurdo, no creen? |
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Desde Lima, Perú :
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| A mi me parece que está bueno y lo que dicen algunos amigos de que depende de uno si se le echa o no kion o apio, opino lo mismo. Es un plato que es complejo en su preparación, saludos a los cevicheros. |
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Desde Madrid, España :
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| Recuerden que, originalmente, el ceviche se hacía con naranja agria. Ya va un secretito para los "muy agrios" comentados (a buenos entendedores...). Luego: nada de GLUTAMATO porque es cancerígeno. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Es exquisita, con un saborcito humm... que rico! |
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Desde Lima, Perú :
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| Estoy de acuerdo con hacerlo como te apetezca, pero el verdadero y único es: pescado fresco, poco limón exprimido a mano, ají limo, sal pimienta y cebolla bien lavada. |
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Desde Houston, Texas, USA :
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| Aquí en houston venden MERO y preparar un cebiche con este pescado es lo máximo. Agréguenle un poco del caldito de los huesos y cabeza, licuando medio rocoto y apio, después me cuentan. |
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Desde Lima, Perú :
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| Bueno, el ceviche es ceviche y lo mejor es sin muchos condimentos. Pulpa de erizo licuado con ají limo, diente de ajo y una ramita de apio y verán ..... pruébenlo. |
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Desde Callao, Perú :
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| Hola, soy chalaco, prueben sin ajo,kion, culantro. Tip: incorporar el ají y jugo de 2 limones al pescado y reposar. Luego continúen como saben. La presentación es vuestro arte. Provecho. |
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Desde San José, Costa Rica :
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| Buena receta, creo que el kion y el apio le cambian al sabor original, me quedo con la receta descrita. |
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Desde Lima, Perú :
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| La receta es muy buena y es la tradicional, lo que sí no agregaria sería el apio y kion. |
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Desde Lima, Perú :
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| El ceviche debe respetar los insumos originales, necesita 5 ingredientes: pescado muy fresco, sal, limón, ají limo y cebolla, y de guarnición choclito y camote amarillo, prueben y disfruten. |
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Desde Lima, Perú :
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| El pescado tiene que ser FRESCO, el congelado no sirve. Hay que recalcar eso. |
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Desde Lima, Perú :
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| La verdad que algunos estamos distorsionando el plato, pero bueno, cada loco con su tema. Un tip: no dejen caer ni una sola pepa de limón a la preparación, esto le va a dar un sabor amargo. |
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Desde Chiclayo, Perú :
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Un excelente ceviche quedaría licuando el pescado (fresco, de carne blanca y consistente)culantro, ají limo y un poco de ajo. Agregarlo al pescado cortado en trozos y si se quiere unos cubos de hielo, espectacular! |
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Desde Louisiana, USA :
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| Buenísimo! Es lo mejor que tiene Perú. |
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Desde D.F., México :
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| Excelente plato, aunque con chile, pero me salió muy bien..... |
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Desde Lima, Perú :
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| Para un bueb ceviche sólo se necesita un pescado fresco y que los insumos estén en condiciones de apórtar un buen sabor. |
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Desde Ica, Perú :
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| Me parece que va mejor sin el culantro ni el ajo, es lo mejor del Perú |
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Desde Cañete, Perú :
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| Buena, pero con un poco de kion y sazonado con aji-no-moto y al final echarle un poquito de leche, saldría excelente, VIVA EL CEVICHE Y EL PERU! |
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Desde Miraflores, Perú :
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| Hay tantas recetas de cebiche como cebicheros, con o sin apio, con o sin kion; mientras no le echen ketchup y le guste al que se lo come, adelante! |
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Desde Caracas, Venezuela :
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| ¿Y la cancha? |
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Desde Lima, Perú :
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| El ceviche es delicioso y es peruano. ¡Arriba Perú! |
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Desde Lima, Perú :
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| Hay algo que nos olvidamos algunos... es el corte que le damos al pescado. En dados es la mejor forma, pero en dados (1 1/2) cent☺metro y medio.. es un clásico.
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Desde Matarani, Arequipa, Perú :
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| Solamente pruebe el ceviche y quedará muy contento. No importa los ingredientes, con tal de que tenga limón, rocoto, sal y cebolla. Viva el pescador peruano y viva la humanidad, viva la Paz! |
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Desde Madrid, España :
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| Una pregunta, en España hay Limón(amarillo) y Lima(verde). Cual uso? El limón es menos ácido pero creo que el original se prepara con Lima. |
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Desde Chimbote, Perú :
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| La comida peruana es la mejor del mundo, aunque hay algunos que por envidia creen que la comida peruana sólo es una simple comida, pero no es verdad.
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Desde Granada, Nicaragua :
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| He probado la receta original y con kion y apio.... Nada que ver amigos, el apio es un sabor dominante que destruye la combinación de ingredientes, saludos a todos. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Qué rico! |
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Desde Shizuoka, Japón :
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| Un poco standard, mejor mezclar rocoto con limo. Los tips: lo del apio aplicable, kion no pasa nada, leche muy bueno. Agreguen ajinomoto, más ajo y un poco de limo o rocoto licuado y voila!! |
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Desde Arica, Chile :
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| Comensales y Especialistas, recomiendo el seviche de pejerrey con piel + gil o culantro + limón de pica (el limón pequeño)+ pimienta + ajo + sal y al refri unos minutos. Para chuparse los dedos! |
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Desde Coquimbo, Chile :
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| Agregar nueces partidas, torrejeas de naranja, trocitos de palta (avocado). Acompañar con un chilenísimo vino blanco chardonnay helado, del valle de Casablanca. |
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Desde Fort Myers, USA :
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| Cuántas versiones podemos tener de una sóla receta? Esa es la grandeza de la comida peruana. Receta bastante buena, yo le agregaría rocoto molido. |
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Desde Brisbane, Australia :
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| La receta está muy buena, realmente la sazón la pone cada cocinero, cada quien tiene sus técnica y, como sea, el cebiche es peruano... Agradezco de todas formas los tips!!! |
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Desde Miami, USA :
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| Me encantó la receta, deliciosa. Seguí, los consejos de algunos comentarios y le incluí koi y apio para quitar un poco el ácido del limón, quedó fantástico. Gracias por la receta!!! |
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Desde Tumbes, Perú :
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| Las comidas son gustos, el ceviche no lleva lechuga, apio, kion, tomate...... Un ceviche es pescado, cebolla, limón, ají, sal y pimienta al gusto y a comer! |
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Desde Lima, Perú :
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| Esta receta es excelente. Bueno, a mi me gusta el ceviche norteño con harto ají. |
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Desde Roma, Italia :
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| Respetemos los gustos de los demás y no ofendamos al dar nuestros comentarios, sólo damos una mala imagen al mundo. |
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Desde Lima, Perú :
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| El ceviche es como el sol, no pueden brillar dos en un firmamento. |
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Desde Lima, Perú :
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| La Receta me parece buena, de un buen ceviche Norteño, aunque el ajo esta de más, no kion, no apio, lo que si un poquitin de caldo de mariscos |
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Desde Cali, Colombia :
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| Muy buena receta, yo le coloco un poco de aceite de oliva y pimienta. Felicitaciones, me gusta la comida peruana. |
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Desde Lima, Perú :
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| Es riquísíma, nada mas que un cebiche en el almuerzo. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Una sugerencia, también se podría agregar cilandro macho, bien picado y ají amarillo y dejarlo maridar un toque, con el pescado, para que tome el sabor. |
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Desde Piura, Perú :
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| Así es la receta original, del norte, de donde es el ceviche, en Piura. Con el tiempo en Lima la receta ha cambiado. |
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Desde Medellín, Colombia :
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| Mas ideas de recetas: http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-recetas-con-papas?xg_source=activity |
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Desde Cusco, Perú :
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| Me parece buena, yo le pondría un ramito de apio chancado a la preparación. En cuanto al kion, sólo lo rallo y le exprimo el jugo.
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Desde Lima, Perú :
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| Mmmm... no está mal, pero coincido con los demás comentarios, un poco de ají limo y de kion no le harían daño, más sus cubitos de hielo, quedaría perfecto. |
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Desde Tacna, Peru :
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| Buenaza, un platazo de nuestro Perú, simplemete, excelente. |
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Desde Lanciano, Italia :
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| A pesar de que me faltaban algunos ingredientes (ya que no me encuentro en mi querido Perù)... ha salido muy rico y gustoso! Lo volveré a hacer. |
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Desde Tacna, Perú :
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| Primera vez que lo preparo y me quedó muy bueno. Le eché un chorrito de leche evaporada al final. Genial! |
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Desde Callao, Perú :
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| Del Perú, no son necesarios tantos ingredientes, basta con que el pescado sea bien fresco, con sal, ají, limón, cebolla y listo. A comer rico! |
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Desde Trujillo, Perú :
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| Muy buen recetario! |
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www.cocinaperuana.com |
www. yanuq.com |
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