| EVALUACIONES Y SUGERENCIAS : ADOBO AREQUIPEÑO |
Desde Lima, Perú : 
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| Para realzar este adobo sería interesante agregarle 1/2 taza de jugo de naranja dulce para poder darle vida al aji panca, Jaime. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Limeño no malogres nuestra receta quieres? Si quieres ponle lo que gustes, pero esta es la verdadera receta. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Le falta algunas hierbas. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| La carne se frota con el orégano, pimienta de olor y hierbabuena chancada. No se macera con sal ni cebolla, ésta se agrega al final de la cocción y antes de servir. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Soy Arequipeña, se debe macerar todos los ingredientes menos la cebolla y usar orégano fresco.
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Desde Arequipa, Perú :
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| Mi abuela le ponía un ramita de ruda, no me preguntes, no sé por qué. |
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Desde Cusco, Perú :
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| No se licúa la cebolla y le falta el rocoto puesto a blanquear antes de servir. |
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Desde Lima, Perú :
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| El macerando lleva ají panca,pimienta, comino,la chicha de jora y un atado de tres hierbas: orégano fresco macho, hierba buena y ruda. NUNCA agregar jugo de naranja. |
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Desde Lima, Perú :
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| Muy buena! |
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Desde Lima, Perú :
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| La mamá de mi esposo la prepara igual y sale excelente. Cada familia guarda celosamente sus recetas. |
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Desde New Jersey, USA :
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| Está bien, no son necesarias las otras hierbas, con el orégano es suficiente. El ají panca deberá molerse en batán. La cebolla se deshace y espesa con la cocción, les felicito. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| En Arequipa de antaño, no se licúa la cebolla. Esta se pica muy gruesa y el caldo espesa por el tiempo que hierve, que es de 3 a 4 horas. |
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Desde , Perú :
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| Muy buena la recetita pero creo que para espesar un poquito más, deberían de agregarle un poco de harina de pan y hacerle dar un hervor con un rocoto semi abierto. |
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Desde Hollywood, Florida, USA :
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| Muy buena pero batán???? Pucha, en Ayacucho teníamos varios, pero aquí no hay nada más que arena. Estos estilos están buenos pero al final cada uno pone lo suyo, un abrazo a mis paisanos. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Tengo 10 años y me pareció una receta deliciosa.
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Desde Lima, Perú :
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| Excelente! |
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Desde Tacna, Perú :
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| Excelente, Ok! |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Lo único que se puede hacer para conseguir el mejor adobo es preguntarla a nuestra abuelita. |
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Desde Praga, República Checa :
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| Hola, soy arequipeño y mi bisabuela le solía agregar un chorrito de vinagre, pimienta en bolitas, la cebolla en rodajas grandes y un rocoto. |
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Desde Lima, Peru :
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| No luce para nada como aquel adobo que solía comer en los desayunos domingueros cuando vivía en Arequipa, y a mi tambien me parece que le falta el rocoto. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Soy de Arequipa, la receta es buena pero le falta un chorro de vinagre y pimienta de olor en bolitas. No se macera con cebolla ni chicha, pero sí se adoba con el vinagre y harto ajo, comino y ají. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| En Arequipa tenemos un secreto para el adobo que no lo podemos compartir .... la comida arequipeña es la mejor y no se piquen. |
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Desde Camaná, Arequipa, Perú :
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| Si, mas o menos buena la receta, entonces... lo haré en mi house. |
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Desde Middlesex, NJ, USA :
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| Le falta tres cositas, el vinagre, un punto de azúcar y el ají molido al batán. No licuar la cebolla. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Soy Arequipeño y a mi me gusta el adobo, pero cada preparación es muy diferente. Imagina que hasta el agua con que se hace la chicha es diferente. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Lo importante es cocinar con cariño y si eres Arequipeño sabes de sobra de eso. |
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Desde Puno, Perú :
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| Soy natural de Lima y chef en Puno. La receta me parece excelente pero le falta el delicioso rocoto, que por supuesto es de la selva de Puno, y punto.... a disfrutar! |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Limeños, el adobo no se hace con chicha morada la negrita por si acaso. Arriba Arequipa, no nos malogren la receta... |
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Desde Lima, Perú :
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| Buena, pero le falta el rocoto. Como cultura general, para los que no saben, el nombre correcto de la "pimienta en bolita" que mencionan es pimienta chapa, que si está en la receta. |
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Desde Huacho, Perú :
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| Esta receta me parece que es la base para un exquisito plato. Las añadiduras van de acuerdo al gusto y lugar de residencia. Felicitaciones. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| La carne debe ser del cogote, sólo concho del rocoto. Si falta jugo, agregar cerveza negra, el pan de ripacha, raja de papaya y anís najar |
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Desde Arequipa, Perú :
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| El mayor secreto está en comprar la carne de un lugar de garantía, y la cocción de 3 a 4 horas hasta que agarre punto, si es a leña mejor. |
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Desde Lima, Perú :
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| Es muy deliciosa la receta, muchas gracias |
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Desde Virginia, USA :
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| Yo uso slow cooker que coce toda la noche, a fuego lento con las cebollas, pero no espesa el caldo. |
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Desde Lima, Perú :
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| Yo no creo que se le debe poner rocoto, el adobo Arequipeño en si es muy rico, el mejor adobo que he probado. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Yo me quedo con la receta original, sin naranjas. |
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Desde Lima, Perú :
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| Falta una ramita de ruda, la cebolla no se licúa, solo se corta en trozos grandes. Falta el acompañamiento con un par de panes de 3 cachetes. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Le falta unos toques para ser un auténtico adobo arequipeño: orégano fresco, ruda, rocoto, etc. y se agregan luego de macerar. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Adobo Arequipeño se macera la carne con ajÍ, ajo, al cocinar se agrega el concho de chicha, cebolla,canela,clavo de olor, orégano,romero,ruda,laurel. |
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Desde Arequipa, Perú :
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| Soy fanático del adobo, y el secreto es el concho, si está muy fuerte se baja con chicha chuma (chicha sin azúcar). |
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Desde Arequipa, Perú :
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| El secreto, como buen arequipeño, es su rocoto. Si deseas el mejor adobo, hacerlo en olla de barro con carbón... |
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