ESTOFADO DE LANGOSTINOS   
  Ingredientes :
    1 k (2 lb) langostinos limpios
    3 cucharadas aceite vegetal
    3 cucharadas harina
    2 tazas de caldo de pollo
    ¾ taza pimiento verde picado
    2 tallos de apio, picado
    2 ½ tazas de cebolla picada
    1 hoja de laurel
    Sal
    Pimienta
    1 cucharadita de tomillo
    ½ taza de cebollita china picada
    1 cucharadita de perejil picado
    Arroz blanco (para servir)

  Preparación:

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la harina y mover rápidamente alrededor de 3 minutos.

Incorporar, con batidor de alambre, el caldo y seguir batiendo hasta que espese.

Añadir el laurel, pimiento, apio, cebollas, tomillo, sal y pimienta. Bajar el fuego y llevar a hervir. Cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas, alrededor de 15 minutos. Retirar la hoja de laurel.

Añadir los langostinos, cebollita china y el perejil. Mover hasta que estén cocidos, que será cuando los langostinos cambien a color rosado. No sobrecocinar porque los langostinos se endurecerán.

Servir sobre arroz blanco moldeado.
 
        4 a 6 personas
       
 
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