ENTRADA VERANIEGA   
  Ingredientes :
    ½ k (1 lb 2 oz) de champiñones frescos, cortados en láminas delgadas
    2 docenas de conchas
    2 docenas de camarones o langostinos (colitas)
    1 taza de vino blanco seco
    ¼ de taza de jugo de limón
    1 cucharadita de ajo molido
    Sal
    Pimienta
    ¼ de taza de perejil picado
    1 ramito de tomillo
    1 ramito de estragón
    1 ramito de mejorana
    ¾ de taza de cebolla blanca en láminas delgadas
    ½ taza pimiento picado
    ½ taza aceite de oliva
    Queso parmesano para espolvorear encima

  Preparación:

Mezclar limón, aceite, sal, ajo y pimienta y agregar los champiñones.

Calentar el vino con las hierbas atadas formando un ramito y blanquear ligeramente las cebollas blancas. Agregar las conchas y las colitas de camarones. Cocinar 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y verter en un bol.

Agregar el pimiento picado y los champiñones con su aderezo. Macerar en la refrigeradora durante 2 horas.

Retirar el ramito de hierbas y mezclar el perejil.

Servir en copas y espolvorear queso parmesano rallado encima.
 
        4 personas
       
 
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