TIRADITO DE AMOR A DOS TIEMPOS
Ingredientes :
120 grs. de corvina
100 grs de trucha ahumada
6 limones
1/2 cucharada de ajos molidos
1 cucharada de culantro picado
100 grs. de pulpo cocido
1/2 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de rocoto
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mayonesa de aceituna
Sal
Pimienta
Ají al gusto
Preparación:
Cortar el pescado en láminas delgadas y colocarlo en círculo alrededor del plato, luego colocar otro círculo de láminas de trucha ahumada y al centro del plato una copa en la que se echa la siguiente mezcla: el pulpo con el jugo de los limones, ajo, rocoto y apio, aceite de oliva y perejil, salpimentar, vaciar en la copa y echar la mayonesa de aceituna.
El pescado debe de bañarse con lo siguiente: jugo de 4 limones, ajo, sal, pimienta y ají al gusto y añadir al final el culantro.
Receta proporcionada por el Restaurant Punta Sal
¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
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