ARROZ CON SALSA DE ALCACHOFAS   
  Ingredientes :
    ½ taza de cebolla picada
    ½ taza de mantequilla
    1 taza de leche (evaporada, si es posible)
    Sal
    Pimienta blanca
    6 alcachofas grandes, cocidas
    1/3 queso parmesano rallado
    2 ó 3 huevos cocidos picados
    Perejil picado
    2 tazas de arroz
    2 cucharadas aceite
    1 diente de ajo picado

  Preparación:

Preparar 2 tazas de arroz: Hacer aderezo con ajo y aceite. Incorporar el arroz, moviendo por unos minutos. Cubrir el arroz con agua hirviendo. Bajar la temperatura al mínimo, tapar y dejar que cocine alrededor de 20 minutos. Retirar.

Extraer la comida de las hojas y picar los corazones.

Dorar la cebolla en la mantequilla. Agregar la leche moviendo constantemente.

Agregar el queso rallado y por último las alcachofas y el huevo picado. Sazonar.

Para servir, poner el arroz en un molde con hueco, presionar bien y desmoldar en una fuente.

Bañar con la salsa y espolvorear perejil picado y queso rallado.
 
        6 personas
       
 
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