ARROZ CON ESPINACA
Ingredientes :
350 g (3/4 lb) espinacas, cocidas y escurridas
2 cucharadas aceite
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
¼ taza perejil picado
2 tazas arroz
3 tazas de caldo de pollo
8 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cebolla pequeña picada
200 g (7 oz) champiñones en láminas
½ taza de tomates secos picados
Sal
Pimienta
Preparación:
En una olla grande, colocar el aceite y rehogar la cebolla, el ajo, y el perejil. Añadir las espinacas picadas y mezclar bien. Añadir los champiñones, sal, pimienta, arroz y caldo de pollo.
Hervir y cocinar por 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Incorporar el queso y los tomates secos.
Sirve para acompañar carnes.
6 personas
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