ENSALADA DE LENTEJAS   
  Ingredientes :
    ½ k (1lb) de lentejas cocidas
    1 cebolla mediana, finamente picada
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 pimiento rojo, finamente picado
    ½ taza de perejil, picado
    ½ taza de culantro, picado
    1 a 2 plátanos de seda medianos, finamente picados
    ¼ taza de vinagre balsámico
    1 taza aceite de oliva
    1 cucharadita de mostaza
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Colocar las lentejas cocidas en un bol.

Calentar ¼ de taza de aceite de oliva y saltar la cebolla hasta cocida pero no dorada. Agregar el ajo y los pimientos y saltar 4 minutos más. Añadir por último el perejil y el culantro. Enfriar.

Combinar el aderezo de la cebolla y el pimiento con las lentejas. Agregar los plátanos picados y mezclar.

Hacer una vinagreta mezclando el vinagre con la sal, pimienta y mostaza. Batir e ir agregando el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Verter la cantidad necesaria a las lentejas y mezclar. Rectificar la sazón. Reposar 1 hora.
 
        6 a 8 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com