ENSALADA DE GARBANZOS   
  Ingredientes :
    2 tazas de garbanzos crudos ( 3 tazas de garbanzos cocidos)
    2 pimientos morrones rojos
    8 corazones de alcachofa cocida y cortados en 6 triángulos cada uno
    1 taza de aceite de oliva
    4 dientes de ajo cortados en 4
    1 cucharada de alcaparras
    1 cucharadita anchoas picadas
    ˝ cucharadita de azúcar
    3 cucharadas de sal
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    2 cucharadas de vinagre de manzana
    1 lechuga grande o el equivalente de lechuga mixta

  Preparación:

Remojar los garbanzos la víspera. Cocinarlos en abundante agua hasta que estén tiernos pero no deshechos. Colar y reservar.

Untar los pimientos con aceite y colocarlos en el horno en la rejilla de arriba a dorar por unos minutos. Pelar y eliminar semillas, cortarlos en tiras delgadas.

Licuar por unos minutos el aceite, ajo, alcaparras, anchoas, azúcar, sal y vinagres.

Mezclar con los garbanzos, alcachofas y pimientos. Esta preparación puede guardarse en el refrigerador hasta el día siguiente para que los ingredientes se maceren.

Al momento de servir agregar la lechuga cortada en trozos medianos.
 
        8 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com