ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA
Ingredientes :
1 col mediana, rallada
2 zanahorias, peladas y ralladas
Aderezo:
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de mostaza
3 gotas de Tabasco
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ½ cucharada de harina
½ taza de agua
½ taza de vinagre blanco
4 cucharadas de crema agria (crema con gotas de limón) se puede reemplazar por yogurt natural.
Sal
Preparación:
Mezclar en una ensaladera grande la col con la zanahoria.
Aderezo:
Batir las yemas hasta tengan un color amarillo claro. Agregar azúcar, mostaza y Tabasco y batir bien. Derretir la mantequilla en una olla y agregar batiendo constantemente la harina hasta formar una pasta suave, aproximadamente 2 minutos.
Bajar el fuego, agregar la mezcla de yemas y cocinar moviendo, sin que hierva, hasta que espese, alrededor de 2 a 3 minutos más. Agregar el vinagre y cocinar a fuego bajo por 1 minuto más, sin dejar de mover. Retirar del fuego y enfriar. Agregar la crema agria. Rectificar la sazón. Refrigerar cubierto hasta el momento de servir.
Mezclar la mitad del aderezo o más a la mezcla de la col con zanahoria. Servir.
6 a 8 personas
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