RAVIOLES DE RICOTTA   
  Ingredientes :
    40 láminas de pasta wantan
    1 taza de queso ricota
    ¼ de taza de queso parmesano rallado
    ¼ de taza de hojas de albahaca picada
    1 huevo
    1 diente de ajo, finamente picado
    Nuez moscada al gusto
    Sal
    Pimienta

    Salsa de Tomate:
    500g (14 ½ oz) de tomates pelados, sin semillas y picados
    ½ taza de caldo
    6 hojas de albahaca
    1 diente de ajo
    Sal
    Pimienta
    2 cucharadas de queso parmesano rallado, para espolvorear encima
    hojas de albahaca, para la decoración

  Preparación:

Mezclar los ingredientes del relleno en un bol. Sazonar con sal y pimienta.Colocar 1 cucharadita de esta mezcla en el centro de 1 lámina de pasta wantan. Pincelar el wantan con agua alrededor del relleno. Colocar otro wantan encima, presionando los bordes para sellar.Cortar con un cortador de ravioles o con el borde de un vaso.Continuar con el resto de la pasta y la masa.

Refrigerar, tapado, hasta el momento de usar.Hervir agua con sal en una olla grande. Agregar los ravioles, con el agua hirviendo y cocinarlos hasta que floten, aproximadamente 3 minutos.

Retirarlos de la olla con una espumadera y colocarlos en una fuente o en platos individuales.Bañar con la salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.Decorar con hojas de albahaca.Servir inmediatamente.

Salsa de Tomate:
Licuar los tomates con el caldo y el ajo. Llevar al fuego hasta que espese la salsa. Agregar la albahaca picada. Verter sobre los ravioles.

Rinde alrededor de 20 ravioles grandes
 
        4 personas
        270 calorías por ración
 
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