PURE DE YUCA GRATINADO   
  Ingredientes :
    2 k (4 lb 8 oz) yuca de buena calidad
    2 – 2 ½ taza de leche tibia aproximadamente
    4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
    400 g (14 oz) de champiñones, cortados en láminas (opcional)
    2 cucharadas de mantequilla, para los champiñones (opcional)
    100 g (3 ½ oz) de queso Edam o similar rallado grueso
    100 g de queso Gruyere o similar rallado grueso
    ½ taza de queso Parmesano
    2 yemas de huevo, ligeramente batidas
    ½ taza de queso Mozzarella
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Pelar la yuca y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.

Prensar la yuca caliente con un tenedor o un prensador de metal. Colocar la yuca caliente en la batidora. Batir la yuca y agregar la mantequilla y la leche gradualmente hasta formar un puré suave. Agregar el queso Edam, el Gruyere y las yemas de huevo. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa. Reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones. Sazonar. Incorporar los champiñones al puré de yuca. Rectificar la sazón.

Engrasar ligeramente un molde y vaciar el puré. Espolvorear queso Mozzarella encima.

Llevarlo al horno 350°F (180°C) hasta que esté bien caliente y servir.

Calorías 866
Proteínas 33.6 gr.
Grasas 35.93 gr.
Carbohidratos 135.69 gr.
 
        6 personas
       
 
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