FREJOLES A LA CASILDA    
  Ingredientes :
    ½ k (1.1 lb) frejoles
    1 lata de pimientos
    3 tomates pelados, despepitados, y picados
    ½ taza de leche evaporada
    ½ taza de queso parmesano rallado
    3 cebollas finamente picadas
    ½ kilo de tocino
    1 taza de aceite
    Sal
    Pimienta
    4 cucharadas de perejil picado
    2 huevos cocidos en tajadas para decoración

  Preparación:

Remojar los frejoles la víspera y cocinar en abundante agua junto con el tocino, hasta que estén bien cocidos.

Una vez cocidos, dividir los frejoles en dos partes, picar el tocino y separarlo.

Licuar una parte de los frejoles.

Calentar la mitad del aceite en una sartén grande y agregar cebolla.

Cocinar hasta que estén tiernas y agregar tomate y perejil. Dejar que cocinen.

Agregar leche e incorporar los frejoles licuados moviendo constantemente.

Incorporar el tocino picado finamente. Sazonar.

Escurrir los pimientos y cortarlos a la juliana. Agregarlos a los frejoles, dejando unos pimientos para la decoración.

En una olla calentar el resto del aceite y mezclarlo con los frejoles enteros. Agregar el queso parmesano y sazonar.

Colocar en una fuente de horno los frejoles licuados. Echar encima los frejoles enteros.

Decorar con pimientos, perejil picado y huevo cocido en tajadas.

Llevar al horno por 15 minutos.

Servir. Acompañar con arroz.

Calorías 675
Proteínas 26.07 gr.
Grasas 48.31 gr.
Carbohidratos 38.03 gr.
 
        10 personas
       
 
   VER EVALUACIONES Y SUGERENCIAS
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com