AJIES RELLENOS    
  Ingredientes :
    10 ají amarillo fresco, grandes
    3 cucharadas de sal (para remojar ajíes)
    5 cucharadas de azúcar (para remojar ajíes)
    ½ k (1 lb) de carne molida de res
    3 cebollas chicas picadas
    2 cucharadas de aceite
    2 dientes de ajo molido
    3 huevos cocidos finamente picados
    5 aceitunas picadas finito (opcional)
    2 cucharadas de perejil picado
    ¼ taza pasas picadas
    Sal
    Pimienta
    1 cucharada aji panca en pasta

    Salsa:
    1 cebolla finamente picada
    5 tomates, pelados sin semillas y licuados
    ½ taza caldo de carne
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cortar un extremo de los ajíes (el del tallo). Por el extremo que se ha cortado, despepitar cuidadosamente los ajíes y lavarlos bien (mejor hacerlo con guantes). Remojar por 1 hora en agua caliente con 3 cucharadas de sal y 5 de azúcar. Escurrir y secar.

Preparar un aderezo con el aceite, la cebolla muy picada, ajos y carne molida. Cocinar, moviendo por 5 minutos. Agregar los huevos cocidos, aceitunas, pasas y perejil. Sazonar. Con una cucharita rellenar cuidadosamente los ajíes, cuidando que no se rompan. Separar.

Calorías 523
Proteínas 26.09 gr.
Grasas 30.12 gr.
Carbohidratos 39.68 gr.

Salsa:
En una sartén honda calentar aceite y agregar cebolla picada, los tomates licuados y colados, el ají panca en pasta y el caldo. Colocar los ajíes y cocinarlos en la salsa por ½ hora aproximadamente. Entibiar y desprender suavemente la cáscara de cada ají. Acomodarlos en una fuente, bañarlos con la salsa y servir. Se pueden preparar con anticipación, acomodándolos en fuente para horno. Calentar y servir.

Acompañar con arroz blanco y espolvorear con perejil picado.

Sugerencias para acompañar:
Puré de Papa con Cebolla y Mozzarella
Cuadrados Horneados de Zapallito Italiano
Emparedado de Papa

Ideas para la lonchera:
Preparar los ajíes como indica la receta.
Separar en porciones y embolsar una vez que esté frío. Congelar. Pasar al refrigerador las porciones que se desean la noche anterior.
En la mañana, colocar en envase conservador de calor o en un envase hermético para calentar antes de consumir.
 
        5 a 6 personas
       
 
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