PIE DE MANDARINAS   
  Ingredientes :
    Corteza:
    1 ½ taza de harina preparada
    1 cucharadita de vainilla
    2 cucharadas de azúcar
    1 yema
    125 g (4 ½ oz) de mantequilla

    Relleno:
    ½ lata (7 oz) de leche condensada helada
    ½ taza azúcar
    1/2 taza de crema de leche
    225 g (8 oz) de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
    2 1/2 cucharaditas de colapez en polvo o 2 hojas de colapez (10 g)
    3 cucharaditas de chuño (fécula de papa) o maizena
    3 k (4 lb 8 oz) de mandarinas

  Preparación:
Corteza:
Mezclar o procesar los ingredientes hasta formar una masa. Si no se tiene procesador, unir con un cortador de pasta o dos tenedores.

Estirar masa y forrar 1 molde de pie o tarta de 22 a 24 cm (12 pulgadas).

Hornear a 350 °F (180 °C) durante 20 minutos. Retirar del horno y enfríar.

Relleno:
Pelar las mandarinas, retirarles las pepas y membrana blanca y dividirlas en gajos. Exprimir o licuar solo lo necesario de mandarinas hasta obtener 2 1/2 tazas de jugo. Colar. Reservar los gajos enteros restantes.

Batir la leche condensada helada con la crema de leche. Agregar el queso crema y batir hasta que espese. Hidratar la gelatina en 1/2 taza de jugo de mandarina y disolver en fuego bajo, retirar del fuego y agregar 1 taza de jugo. Agregar a la mezcla de la leche y queso y vaciar en la corteza cocida. Llevar al refrigerador por media hora o hasta que cuaje ligeramente.

Acomodar los gajos de mandarina en forma circular encima de la crema helada de queso.

Mezclar lo restante del jugo de las mandarinas con el chuño y el azúcar. Llevar al fuego mediano, moviendo constantemente, hasta que espese. Vaciar encima de las mandarinas.

Opcional: Decorar con crema chantilly. Servir helado.
 
        8 a 10 personas
       
 
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