MANJARBLANCO DE YUCA
Ingredientes :
1 kilo (2 lb) de yuca pelada y cocida
1 litro de leche (4 tazas)
Azúcar al gusto (1 a 2 tazas)
1 canela entera
3 huevos, ligeramente batidos
Canela en polvo (para espolvorear)
Preparación:
Licuar la yuca cocida con leche. Colar y unirla con el resto de la leche.
Poner la mezcla de la yuca con un trozo de canela entera en una olla.
Agregar 1 a 2 tazas de azúcar según el gusto. Llevar a fuego lento, moviendo constantemente hasta que espese un poco.
Retirar del fuego y dejar entibiar. Agregar 3 huevos, ligeramente batidos, y mezclar.Regresar al fuego hasta que tome punto, sin hervir, hasta que espese.
Retirar del fuego y vaciar en una dulcera.Espolvorear encima canela en polvo.
Receta de la Sra. Maggie Wakeham de Vittorelli
6 a 8 personas
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