HUEVO CHIMBO    
  Ingredientes :
    12 yemas
    4 claras
    4 cucharadas de chuño (fécula de papa o maizena)
    2 cucharadas de polvo de hornear
    3 tazas o 400 g de azúcar
    3 tazas de agua (o vino blanco dulce)
    150 g (5 oz) de pasas negras
    150 g (5 oz) de almendras tostadas y partidas
    ½ cucharadita de vainilla ó un trozo de cáscara de naranja
    Opcional: 1 copa de Pisco (3 oz)

  Preparación:

Batir las 12 yemas con las 4 claras, hasta punto de cinta.

Agregar el chuño (fécula de papa) y el polvo de hornear.

Aromatizar con el pisco (1 oz).

Poner en un molde rectangular de vidrio, enmantequillado.

Hornear por unos 15 minutos a temperatura moderada (350º F).

Retirar cuando el bizcocho esté cocido. Reservar.

Preparar una miel con 3 tazas de azúcar, vainilla y agua (o vino blanco dulce).

Cuando comience a hervir, añadir 2 oz de pisco y las pasas. Aún caliente echar sobre el bizcocho. Dejar enfriar.

Decorar con las almendras laminadas.

Se corta en cuadrados y se sirve en porciones individuales.

12 personas

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