CHEESECAKE DE MANDARINAS   
  Ingredientes :
    2 k (4 lb 8 oz) de mandarinas

    Relleno:
    450 g (1 lb) queso crema
    5 huevos
    1 tarro (14 oz) de leche condensada
    Pizca de sal
    3 tazas de jugo de mandarinas, alrededor de 2 k (4 lb 8 oz) de mandarinas
    1 taza de crema de leche

    Corteza:
    180 g (6 oz) de galletas dulces María, Vainilla o similar, molidas (20 galletas aprox.)
    8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida aproximadamente

    Cubierta:
    1 ½ cucharadita de colapez en polvo o gelatina en polvo
    4 a 5 mandarinas, peladas en gajos
    ¾ taza jugo de mandarina
    Hojas de menta

  Preparación:

Pelar las mandarinas, separar los gajos y retirar la membrana blanca. Licuar. Si fuera necesario usar muy poco agua. Colar el jugo y separar. Colocar el jugo en una olla y llevar a hervir hasta reducir a 2 tazas. Enfriar y separar.

Relleno:
Batir el queso crema hasta suave. Agregar lentamente los huevos, la leche condensada y la sal mezclando bien. Incorporar 2 tazas del jugo de la mandarina y la crema. Mezclar bien. Verter esta crema en el molde y llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) durante 1 hora 10 minutos aproximadamente. El cheesecake estará listo cuando al sacudirlo ligeramente el centro se mueve. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura de ambiente.

Corteza:
Moler o procesar las galletas. Mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa. Presionar la galleta molida en el fondo y parte de las paredes de un molde desarmable redondo. Separar.

Cubierta:
Colocar los gajos de mandarina encima del cheesecake una vez frío.Diluir la gelatina o colapez en ¼ de taza de jugo de mandarina y verter en el resto de jugo caliente.Esperar que enfríe y verterlo encima de los gajos de mandarina. Llevar a la refrigeradora para que cuaje.Al momento de servir decorar con hojas de menta.
 
        8 personas
       
 
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