BAVAROIS DE MENTA CON CHOCOLATE BLANCO   
  Ingredientes :
    1 ½ taza de leche
    ¼ de taza de licor de menta (se puede usar café o licor de café si desea, en vez de menta)
    1 taza de azúcar
    6 yemas
    400 g (14 oz) de chocolate blanco, en trozos pequeños
    1½ cucharada de gelatina o colapez en polvo
    1¼ taza de crema batida
    Colorante verde(opcional)
    Chocolate semi-dulce para la decoración
    Crema chantilly para la decoración
    Hojas de menta para la decoración

  Preparación:

Derretir el chocolate blanco en baño maría con agua caliente sin hervir. Es preferible retirar el agua del fuego una vez caliente, y colocar encima el chocolate blanco para que se derrita lentamente. Dejar enfríar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo claro.

Hervir la leche con el licor de menta y el colorante. Fuera del fuego verterlo sobre las yemas batidas. Llevar esta mezcla a baño maría hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente. Esta crema está lista cuando la crema cubre la parte posterior de una cuchara y al pasar el dedo queda marcado.

Retirar del fuego y agregar gradualmente a la mezcla del chocolate derretido.

Hidratar la gelatina o colapez en agua y llevarla al fuego hasta que se deshaga. No debe hervir. Enfríar y agregar a la crema de chocolate. Incorporar luego la crema batida envolviendo. Añadir colorante verde si se desea.

Verter en un molde desarmable, aceitado y llevar a refrigerar.

Una vez cuajado, retirar los costados del molde y trasladar a una fuenteDecorar con hojas de menta, rizos de chocolate o chocolate rallado grueso y crema chantilly.
 
        8 a 10 personas
       
 
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