BIZCOCHO DE MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes :
225 gr (8 oz) de mantequilla sin sal
225 gr (8 oz) de chocolate semi-dulce en trozos
5 huevos, separada la clara de la yema
3 yemas de huevo
1 taza (200 gr) y 2 ½ cucharadas de azúcar
500 gr de frambuesas o fresas
1 cucharada de azúcar en polvo
Preparación:
Derretir el chocolate con la mantequilla en baño María (el agua no debe hervir). Enfriar. Batir las claras a punto de nieve.
Aparte, batir las yemas de huevo con 1 taza de azúcar hasta que estén espesas y de color amarillo claro. Agregar la mezcla de chocolate a las yemas. Agregar gradualmente y en forma envolvente, las claras batidas.
Verter la preparación en un molde desarmable de 17 cm, previamente engrasado y colocado sobre una placa de horno.
Llevar al horno precalentado a 170ºC (325°F) durante 50 minutos aproximadamente o hasta que haya crecido. Retirar del horno y enfriarlo en una rejilla durante 10 minutos. Pasar un cuchillo para despegar el bizcocho del molde. Separar las paredes del molde y dejar enfriar completamente.
Procesar o licuar las fresas o frambuesas con las 2 ½ cucharadas de azúcar y colar. Antes de servir, retirar el bizcocho de la base del molde con una espátula y espolvorear con azúcar en polvo. Servir con la salsa de fresa.
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