GALLETAS DE ALMENDRAS   
  Ingredientes :
    ½ taza (100 gr) de mantequilla o margarina
    1/3 de taza (40 gr) de azúcar en polvo
    ½ cucharadita de vainilla
    ¼ de cucharadita de extracto de almendras (opcional)
    ¾ de taza (90 gr) + 2 cucharadas de harina
    1/8 de cucharadita de sal
    ½ taza (100 gr) de almendras peladas y picadas (pueden ser pecanas o castañas de Brasil)

  Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Seguir batiendo y agregar la vainilla, el extracto de almendras, la harina y la sal. Agregar las almendras o pecanas picadas. Retirar de la batidora.

Amasar ligeramente y enharinar la superficie y las manos para que no se pegue. Tomar pequeñas porciones de masa y hacer rollitos de 5 cm y doblarlos formando una herradura. Colocarlos en una placa de horno ligeramente engrasada.

Hornear por 15 a 18 minutos en horno de 160°C (325ºF).

Rinde 30 a 35 galletas.
 
       
       
 
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