HELADO DE VAINILLA FRANCESA
Ingredientes :
1 ½ taza de azúcar
8 yemas
2 cucharaditas de vainilla
2 tazas de crema de leche
2 ½ tazas de leche evaporada sin diluir
1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Poner en una olla la leche evaporada y llevar al fuego hasta tibia.
Batir las yemas hasta espesas y agregar el azúcar gradualmente. Retirar la leche del fuego y agregarla gradualmente a las yemas, batiendo.
Regresar todo a la olla y llevar a fuego lento y mover hasta que desaparezca la espuma. Agregar mantequilla y mezclar. Retirar del fuego justo antes que comience a hervir (no debe hervir).
Verter en un bol, dejar que enfríe y llevarlo al congelador hasta que esté helado.
Batir la crema de leche hasta espesa, como para chantilly y mezclar envolviendo con la crema del congelador. Volver a llevar al freezer por 8 horas.
8 personas
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