HELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes :
60 g (2 oz) de chocolate semi-dulce, cortado en trozos
2 ¼ taza de leche
½ taza de crema de leche
taza de azúcar blanca
¾ taza de cocoa (cacao en polvo)
5 yemas
Preparación:
Poner la leche con la crema y la mitad del azúcar al fuego moderado, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté a punto de hervir.
Retirar la olla del fuego y añadir el chocolate y la cocoa. Mover hasta que el chocolate se disuelva y la mezcla esté suave.
Batir las yemas en la batidora con el resto del azúcar hasta que espesen y estén de color amarillo pálido.
Añadir gradualmente la mezcla caliente del chocolate. Mezclar y regresar todo a la olla.
Cocinar en baño maría, moviendo constantemente hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego y colar la crema en un bol. Poner el bol sobre agua con hielo para que enfríe.
Verter a un recipiente hermético y llevar a congelar.
Rinde alrededor de 4 tazas.
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