HELADO CREMOSO DE PECANAS Y MANTEQUILLA
Ingredientes :
1 ½ taza de azúcar rubia
2 cucharaditas de maicena
4 huevos grandes
2 tazas de leche entera
2 tazas de crema de leche espesa
¾ de cucharadita de vainilla
2 tazas (1/2 lb) de pecanas, finamente picadas
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
¼ de cucharadita de sal
Preparación:
Colocar las pecanas en una placa para horno y tostarlas 8 minutos. Agregar la mantequilla y la sal a la pecanas y mezclarlas hasta que la mantequilla se derrita. Enfriar las pecanas completamente. Reservar.
Batir en un recipiente, el azúcar rubia con la maicena y agregar los huevos, batiendo con el batidor de alambre hasta que todo esté bien mezclado.
Colocar la leche y la crema en una olla y llevar a hervir a fuego medio. Agregar gradualmente la leche a la mezcla de huevos, sin dejar de batir. Verter todo a una olla mediana y llevarla al fuego moviendo constantemente, con una cuchara de madera. La mezcla no debe hervir. La crema estará lista cuando cubre la parte de atrás de la cuchara completamente. Retirar del fuego, colar la mezcla y verterla en un recipiente. Agregar la vainilla y enfriar, moviendo ocasionalmente. Cubrir la superficie con film plástico y llevar al congelador durante 3 horas.
Retirar el helado y batirlo nuevamente en la batidora. Mezclar el helado con las nueces y colocarlo en un recipiente con tapa.
Llevarlo a congelar.
Rinde: 4 tazas de helado
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