PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON CULANTRO EN SALSA DE PIMIENTOS    
  Ingredientes :
    2 pechugas enteras de pollo pequeñas, deshuesadas y sin piel
    1 cucharadita de aceite vegetal
    1 diente de ajo, finamente picado
    3 cucharadas de hojas de culantro picadas
    Sal

    Salsa de Pimientos:
    3 pimientos ( de preferencia amarillos) pelados, limpios y picados
    2 dientes de ajo, picado
    1 taza de cebolla, picada
    2 cucharadas aceite vegetal
    1 taza de caldo de pollo desgrasado

  Preparación:

Engrasar ligeramente una fuente para horno con aceite. En un bol pequeño mezclar el ajo con el culantro y la sal.

Cortar las pechugas por mitad, secarlas y limpiarlas. Colocar una mitad de pechuga en una superficie plana. Introducir horizontalmente la punta de un cuchillo, en uno de los lados, y cortar hacia atrás y adelante para formar un bolsillo. Hacer lo mismo con las pechugas restantes.

Introducir ½ cucharada del relleno de culantro en cada pechuga y esparcirlo bien. Colocar las pechugas en la fuente para horno y pincelar con el resto del aceite. Sazonar con sal y pimienta.

Llevar al horno 400 °F (200 °C) hasta cocido. Dar la vuelta a la mitad de la cocción.

Servir con la salsa de pimientos.

Salsa de Pimientos:
En una sartén antiadherente freir el ajo y la cebolla en el aceite hasta que estén suaves. Incorporar los pimientos y el caldo. Cocinar revolviendo por 3 minutos. Licuar o procesar. Sazonar.
 
        4 personas
        276 calorías por ración, incluyendo la salsa
 
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