FILETE DE POLLO ENROLLADO CON RICOTTA    
  Ingredientes :
    4 filetes de pechuga de pollo, sin piel
    ¼ de taza de jugo de limón
    2 dientes de ajo, finamente picados
    Sal
    Pimienta
    200 g (7 oz) de queso ricotta
    20 g (¾ oz) de pasas sin semilla, picadas
    20 g (¾ oz) nueces, picadas
    ½ taza de perejil, finamente picado
    1 taza de jugo de naranja

  Preparación:

Colocar los filetes de pechuga entre dos films plásticos y golpear hasta adelgazarlos a ½ cm de grosor. Sazonar con limón, ajo, sal y pimienta y dejar macerar 30 minutos aproximadamente. Pasar el queso ricotta por un colador y mezclarlo con las pasas, nueces, perejil y sal. Colocar los filetes sobre una superficie horizontal. Colocar el relleno de ricotta en cada filete y enrollar. Sujetar con palito de dientes o amarrar.

Vaciar el líquido de la maceración en un molde refractario. Acomodar los rollos de pollo encima y cubrir con el jugo de naranja. Cubrir el molde con papel aluminio y llevar al horno precalentado 350°F (180°C) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los rollos estén cocidos. Retirar el aluminio y dejar que el pollo se dore ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y cortar cada rollo en tajadas de 1cm(½ pulgada).

Maridaje
  
Tempranillo / Tempranillo Crianza
Merlot
 
        4 porciones
        362 calorías por ración
 
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