| Ingredientes : |
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1 ½ k (3 lb) asado de res
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1 cebolla mediana picada
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3 dientes de ajo chancados
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2 zanahorias grandes peladas y cortadas a la juliana
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3 nabos medianos, pelados y cortados a la juliana
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1 taza de tomate, pelado, sin semillas y picado
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1 taza de champinones cortados en láminas gruesas
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1 cucharada de jenjibre (kion) pelado y picado
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2 cucharadas de aceite de oliva
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¾ taza de oporto
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1 taza de vino tinto
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4 tazas de caldo de carne
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2 cucharadas de salsa inglesa
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1 cucharada de azúcar rubia
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3 hojas de laurel
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de tomillo
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3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
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3 cucharadas agua
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Sal
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Pimienta
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| Preparación: |
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Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorar en una olla con aceite. Retirar la carne.
Dejar 1 cucharada de grasa en la olla y dorar la cebolla. Añadir ajo, oporto, vino y hervir por 5 minutos. Incorporar el caldo, salsa inglesa, azúcar, jenjibre, tomate, laurel, tomillo y orégano. Cuando rompa el hervor, agregar la carne, zanahoria, nabos, champiñones y sal. Cocinar tapado, a fuego, lento por 3 horas.
Enfriar. Retirar la grasa de la superficie. Si la salsa está muy líquida, espesar con 2 ½ cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua. Cortar el asado en tajadas y servir acompañado de arroz blanco, puré o legumbres.
| Maridaje |
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| Cabernet Sauvignon |
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4 a 6 personas
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