ASADO PRIMAVERA   
  Ingredientes :
    1 ½ k (3 lb) asado de res
    1 cebolla mediana picada
    3 dientes de ajo chancados
    2 zanahorias grandes peladas y cortadas a la juliana
    3 nabos medianos, pelados y cortados a la juliana
    1 taza de tomate, pelado, sin semillas y picado
    1 taza de champinones cortados en láminas gruesas
    1 cucharada de jenjibre (kion) pelado y picado
    2 cucharadas de aceite de oliva
    ¾ taza de oporto
    1 taza de vino tinto
    4 tazas de caldo de carne
    2 cucharadas de salsa inglesa
    1 cucharada de azúcar rubia
    3 hojas de laurel
    1 cucharadita de orégano
    1 cucharadita de tomillo
    3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
    3 cucharadas agua
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta. Dorar en una olla con aceite. Retirar la carne.

Dejar 1 cucharada de grasa en la olla y dorar la cebolla. Añadir ajo, oporto, vino y hervir por 5 minutos. Incorporar el caldo, salsa inglesa, azúcar, jenjibre, tomate, laurel, tomillo y orégano. Cuando rompa el hervor, agregar la carne, zanahoria, nabos, champiñones y sal. Cocinar tapado, a fuego, lento por 3 horas.

Enfriar. Retirar la grasa de la superficie. Si la salsa está muy líquida, espesar con 2 ½ cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua. Cortar el asado en tajadas y servir acompañado de arroz blanco, puré o legumbres.

Maridaje
 
Cabernet Sauvignon
 
        4 a 6 personas
       
 
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