ASADO A LA ALEMANA
Ingredientes :
1 ½ k (3 lb 5 oz) asado pejerrey (pesceto) de res
4 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
¼ taza vinagre blanco
2/3 taza vino blanco seco
2 tazas caldo de res
2 tazas crema de leche
Preparación:
Sazonar el asado previamente y dorarlo por todos lados en una sartén con aceite.
En una olla grande o una sartén honda, poner a derretir el azúcar con la mantequilla hasta que se torne color caramelo. Agregar vinagre, vino y caldo. Colocar el asado y llevar a hervir. Bajar el fuego y cocinar por 1 ½ hora aproximadamente o hasta que el asado esté suave.
Una vez cocido, agregar la crema de leche y espesar la salsa con harina si se desea.
Servir con ensalada, arroz, pastel de papa o legumbres.
Sugerencia para la lonchera:
Dividir en pociones y acomodar en recipientes herméticos con la salsa. También se pueden envolver las tajadas de asado en papel platina y luego embolsar. La salsa colocarla en cubetas de hielo y congelarlas nuevamente.
Una vez congelada sacar los cubos de la cubeta, embolsarlas juntas y congelar. Retirar cubos de salsa en el momento deseado. Descongelar a temperatura de ambiente y calentar a fuego lento.
Maridaje
Cabernet Sauvignon
6 personas
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