SOPA BRUTA    
  Ingredientes :
    1 k (2 lb 4 oz) de carne de res, cortada en trozos
    1 ˝ k (3 lb 5 oz) de yuca, pelada
    100 g (3 ˝ oz) de ají panca molido
    ˝ k (1 lb 2 oz) de zanahoria rallada
    300 g (10 ˝ oz) de tomates, pelados, despepitados y picados
    100 g (3 ˝ oz) de ajos triturados o molidos
    ˝ k ( 1 lb 2 oz) de cebolla, finamente picada
    4 litros (16 tazas) de agua
    1 rama de apio
    1 poro
    Ľ de taza de aceite
    250 g (9 oz) de fideos
    1 cucharada de albahaca licuada
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de hongo seco, picado
    1 cucharada de comino
    1 cubito de caldo concentrado de carne
    Sal
    Pimienta

  Preparación:

Cocinar la yuca en agua con sal y llevarla a hervir hasta que esté tierna. Retirarla del agua y cortarla en trozos medianos.

Colocar en una olla grande los trozos de carne con el agua, el apio y el poro. Cuando esté cocida la carne, agregar 1 cucharada de sal y dejar hervir hasta que la carne esté bien suave. Retirar las verduras y la carne. Rectificar la sal del caldo..

Aparte dorar las cebollas y el ajo en el aceite hasta que estén cocidas y transparentes. Agregar el ají molido, el tomate, laurel, hongos, comino, zanahoria y albahaca. Mezclar hasta que el aderezo esté bien cocido. Reservar 1 taza de este aderezo y mezclarlo con la carne reservada. Separar..

El resto del aderezo mezclarlo con el caldo y llevar a hervir. Agregar los fideos y dejarlos cocinar..

Servir en un plato hondo la sopa con los fideos. Colocar encima los trozos de carne y la yuca.
 
        6 personas
       
 
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