SAJTA / Sancochado Puneño    
  Ingredientes :
    2 k (4.5 lb) presas de pollo
    7 tazas de cerveza
    1 ½ k (3 lb 5 oz) papas blancas peladas y cortada en dos
    1 ½ k (3 lb 5 oz) yuca (cassava) pelada y en trozos
    2 rocotos
    4 cebollas cortadas en 4
    1 pimiento despepitado y en trozos
    Jugo de 1 limón
    Sal
    Pimienta
    Salsa de Perejil
    Salsa Huancaína
    Orégano

  Preparación:

Cortar en dos los rocotos. Despepitar y sacar las venas. Partir en 3 trozos cada mitad. Remojarlos en agua hirviendo con una cucharada de sal y el jugo de 1 limón por media hora. Desechar el agua.

Colocar los ingredientes en una olla, por capas: primero las cebollas; luego las presas de pollo sazonadas con sal y pimienta. Continuar con capas de cebolla nuevamente, rocotos, papas y orégano. Repetir, colocando una segunda capa de cada ingrediente. Cubrir todo con cerveza y cocinar en olla tapada por 40 minutos.

Colocar en una fuente las presas de pollo y las papas adornando con tiras de pimiento.

Servir este plato con salsa de perejil y salsa de huancaína. El caldo colado se sirve aparte.
 
        8 personas
       
 
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