SOPA DE POLLO Y LENTEJAS   
  Ingredientes :
    450 g (1 lb) de lentejas
    3 pechugas de pollo pequeñas con hueso, sin piel
    2 cubos de caldo de pollo
    1 cebolla mediana, finamente picada
    4 tallos de cebolla china, parte blanca y verde clara, finamente picada
    1 tomate, pelado y sin pepas, finamente picado
    3 dientes de ajo, finamente picados
    ¼ de taza de culantro, finamente picado
    8 tazas de agua
    Pizca de achiote
    Sal
    Sal de ajo
    Pimienta
    Comino

  Preparación:

Colocar en una olla grande las lentejas, pollo, agua y cubos de caldo de pollo. Llevar a hervir a fuego medio hasta que el pollo esté cocido (15 – 18 minutos). Sacar el pollo de la olla, retirarle el hueso a las pechugas, deshilacharlo y regresarlo a la olla.

Mezclar la cebolla, cebolla china, culantro, ajo y tomate picados y agregar a las lentejas. Cocinar hasta que las lentejas estén suaves. Agregar más agua si fuese necesario. Rectificar la sazón y servir.

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        8 personas
       
 
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