CROCANTES AMAZONICOS   
  Ingredientes :
    20 unidades de discos de pasta para preparar rollos primavera
    200 g de cecina ahumada*
    4 plátanos maduros
    300 g de queso Dambo
    400 g de queso mozzarella
    Harina
    Agua
    Aceite

    Salsa de Cocona:
    4 coconas picadas
    1 cebolla roja picada
    ½ taza de jugo de cocona
    Jugo de limón
    Culantro picado
    Sal

  Preparación:

Cortar la cecina y los quesos en bastones, reservar.
Sancochar los plátanos, enfriar y cortar en bastones, reservar.
Mezclar harina con un poco de agua hasta formar una masa espesa. Reservar.
En cada hoja de la pasta de rollos primavera, colocar tiras de cecina, queso y plátano, enrollar y pegarla con la masa preparada de harina.
Freír en abundante aceite hasta que queden dorados.

Salsa de Cocona:
Mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien amalgamados y servir con los Crocantes Amazónicos.

Receta del Restaurant “El Señorío de Sulco” *La cecina se consigue en el Mercado de Surquillo, Lima
 
        4 – 6 personas
       
 
  Volver 

                  
 
www.cocinaperuana.com
www. yanuq.com